สูตรดั้งเดิม

ฟิเลมิยองหายาก, Brioche Crouton กับมัสตาร์ดบัตเตอร์, ราสเบอร์รี่

ฟิเลมิยองหายาก, Brioche Crouton กับมัสตาร์ดบัตเตอร์, ราสเบอร์รี่

กำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยที่คู่ควรกับรางวัลออสการ์อยู่หรือเปล่า? ลองดูสูตรอาหารเผ็ดนี้ที่เสิร์ฟในงาน Academy Awards Viewing Party ของมูลนิธิ Elton John AIDS Foundation ครูตองซ์เนื้อเบาและกรอบเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามิญองแสนอร่อยและซอสรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

  • ขนมปัง Brioche ทรงกลมขนาด 1 นิ้ว 12 แผ่นหั่นหนา ½ นิ้ว
  • Filet Mignon ชิ้นละ 4 ออนซ์
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 4 ออนซ์
  • มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
  • ราสเบอร์รี่ 12 ลูก (สำหรับตกแต่ง)

เสิร์ฟ12

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค1483

เทียบเท่าโฟเลต (ทั้งหมด)626µg100%


พวกเขามีอาการอย่างไร

เนื่องจากเวลาทำการของร้านอาหารแตกต่างกันไป โปรดทำการจองล่วงหน้า เพื่อให้คุณมีเวลาในการปรับเปลี่ยนตารางเวลาของคุณ Lɺuberge de l’Ill Rae Collonges, Illhaeusern, (89)71-83-23.

ความสมบูรณ์แบบระดับสามดาวที่ใกล้เคียงที่สุดที่เราพบคือในโรงแรมชนบทที่สวยงามแห่งนี้ริมฝั่งแม่น้ำ Ill ใน Alsace ต้นหลิวร้องไห้ม่านผนังหน้าต่างของห้องอาหาร เน้นด้วยโทนสีเขียวขจี เฟอร์นิเจอร์โบราณสีเข้มขัดเงา และกลวงสีเงินแวววาวหนักเป็นประกาย

Jean Pierre Haeberlin ดูแลห้องอาหารซึ่งเขาออกแบบ ขณะที่ Paul น้องชายของเขาอยู่ในครัวคอยดูแลควบคุมเส้นทางระหว่างอาหารนูแวลและอาหารคลาสสิก

อาหารเรียกน้ำย่อยรวมถึง Salade de lepereau - เนื้อกระต่ายน้อยที่มีหัวใจอาติโช๊คหั่นฝอยและเห็ดป่า morifles และ chanterelles เชฟผู้เป็นที่รักของเชฟมือใหม่ ไข่กวนเบาพอๆ กับเครปเดอชีน เคลือบด้วยกลาสเดอวีอองเดและทาเงาด้วยขี้กบเห็ดทรัฟเฟิลดำ เสิร์ฟด้วยส้อมและช้อนวุ้นเส้น จานนี้สามารถตำหนิได้เพียงเพราะมันมีสัดส่วนมากเกินไป

Paul Haeherlin's ที่มีชื่อเสียงโด่งดัง saumonsoufflé ซึ่งเป็นปลาแซลมอนชิ้นสีชมพูอ่อนที่ชุ่มฉ่ำ แหลมด้วยซูเฟล่ของหอก เคลือบด้วยไวน์ขาว ครีม และซอส Riesling ถูกจุดประกายด้วยคอนคาสมะเขือเทศสดเล็กน้อย

ไก่ฟ้าและนกกระทาที่ตุ๋นคู่กัน ประดับด้วยเกาลัดและเห็ดป่าสีรุ้ง เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กข้าวโพดบดแบบ Breton บางและโปร่งสบาย ซึ่งใช้ซอสเกมไวน์ใสๆ ได้มากที่สุด

ไตในครีมมัสตาร์ดมีข้อบกพร่องเล็กน้อย พวกมันถูกหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีตเกินไปและจมอยู่ในซอสมากเกินไป ดังนั้นเอฟเฟกต์จึงค่อนข้างเหลว และซอสยังเป็นสีที่แต่งแต้มด้วยมัสตาร์ดแรงเกินไป บะหมี่อัลเซเชี่ยนเนื้อหนาและไข่ที่เคลือบด้วยเนยนั้นยอดเยี่ยมมากพอที่จะชดเชยข้อบกพร่องของอาหารจานหลักได้

มีชีสที่สวยงามมากมายที่นี่ และด้วยขนมปังข้าวไรย์แผ่นบางๆ ที่ประดับด้วยวอลนัท แม้แต่ของหวานง่ายๆ อย่าง

ครีมคาราเมลเพิ่มสูงขึ้นที่ Haeberlins เช่นเดียวกับเชอร์เบทเกรปฟรุตสีซีด อัล-

sace's tarte aux quetsches ของตัวเองแม้ว่าจะทำขึ้น

ด้วยลูกพลัมสีน้ำเงินขนาดเล็กที่เหมาะสม ขาดอบเชยที่จำเป็น Petits fours ไม่

รสชาติไม่ได้ยอดเยี่ยมอย่างที่เห็น และถุงชาเป็นของ Tetley การบริการนั้นมีประสิทธิภาพและสุภาพ หากค่อนข้างไม่มีตัวตนและเสียสมาธิ

บมจ. ร้านอาหาร 285 Avenue Victor Hugo, Valence-sur-Rhone, Drome, (75) 44-15-32

Pic ร้านอาหารระดับ 3 ดาวที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักในฝรั่งเศส ตั้งอยู่บนถนนที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบใจกลางเมือง Valence อันสวยงามและอบอุ่น

. Jacques Plc ดูแลครัวในร้านอาหารซึ่งเริ่มขึ้นเมื่อหลายชั่วอายุคนโดย Andre พ่อของเขาซึ่งยืนอยู่ที่ประตูต้อนรับแขก (ส่วนใหญ่เป็นชาวนาและเจ้าของร้านที่แต่งตัวเป็นทางการที่มั่งคั่งอย่างแน่นหนา) เมื่อพวกเขาเข้าไปในวิลล่าที่สวยงามแห่งนี้พร้อมลานสวนดอกไม้ .

การตกแต่งที่นี่คล้ายกับห้องอาหารของโรงแรมที่ตกแต่งอย่างหรูหรา ทั้งแบบเป็นทางการ ราคาแพง และหรูหรา โต๊ะมีขนาดใหญ่และมีเก้าอี้เพียงพอและการบริการก็อบอุ่น

เนื้อเป็ดที่โรยด้วยทรัฟเฟิลและตับเป็ดสดๆ ฝานเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับเนื้ออกที่ละเอียดอ่อนของนกเกมตัวเล็กๆ เบคาสซีน ในแป้งพัฟกรอบแตกเป็นเสี่ยงๆ นำหน้าเนื้อ Imp, ปลากะพงขาวในซอสเวลลูตที่มีฟองเป็นฟอง เสริมด้วยมงกุฎของคาเวียร์ที่ไร้ที่ติ

Fricassee dɺgneau an basilic, สตูว์เนื้อแกะที่มีนักเก็ตของไตและขนมหวาน มีกลิ่นโหระพาหนักเกินไปเล็กน้อยถึงแม้จะน่ารักก็ตาม เนื้อกวางเป็นการทดสอบรสชาติที่อ่อนโยนที่สุด* ของเนื้อนั้นที่ฉันเคยทาน ปรุงด้วยซอสชิฟฟ่อนและซอสไวน์สีเข้มที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ที่นี่เช่นกัน ขนมปังข้าวไรย์กับวอลนัทและชีสที่คัดสรรมาอย่างดี ของหวานกินได้ตลอดมื้อที่เหลือ—ซูเฟล่ส้มเย็น เชอร์เบทเกรปฟรุตสดวิเศษ เพทิทสี่ และเครปลายลูกไม้ที่ห่อหุ้มเครื่องปรุงแบบโฮมเมด

Alain Chapel (La Mere Charles), Mlonnay, (78) 91-82-02.

ร้านอาหารเรียบง่ายและมีสไตล์ใกล้กับเมืองลียง ปูกระเบื้อง ผนังปูนหยาบ และการตกแต่งภายในที่หรูหราจนแทบมองไม่เห็น บ่งบอกถึงไร่องุ่นของสเปน แต่สไตล์ของเมนู อาหาร และบริการเป็นอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ รายการนี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของเราทั้งๆที่มีสองหลักสูตรที่น่าผิดหวังในมื้อเย็นมื้อแรกของเรา เราสั่งเนื้อบาร์กับ oignons กงฟี ตามจำนวนที่กัปตันยืนกรานและพิสูจน์ได้ว่าหายนะ หัวหอมที่เคี่ยวลงไปใกล้แยมผิวส้มและคลุกด้วยเปลือกส้มที่ผัดแล้วผัด เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานแต่ขม ที่เอาชนะปลาได้

และเมื่อได้ยินว่าหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของชาเปลคือ oreille de veau farcie ซึ่งเป็นหูลูกวัวยัดไส้ เราสั่งว่า แม้ว่าจะอยู่ที่นี่ และกัปตันก็พยายามนำทางเราไปยังทิศทางอื่น เราน่าจะฟังนะ เพราะถึงจานจะไม่น่ากลัว แต่มันแค่งี่เง่า หูแห้งแข็งๆ กับขนมปังที่หลุดออกมา เต็มไปด้วยเกล็ดขนมปังหวานที่ไม่มีข้อผูกมัด เรื่องที่ดูเหมือนไร้สาระ แม้ว่าจะเป็นคนในท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พิเศษ.

แต่อาหารอื่นๆ ทั้งหมดที่ประกอบเป็นอาหารค่ำและอาหารกลางวันในวันรุ่งขึ้นนั้นยอดเยี่ยมมาก ผมบลอนด์ gateau de toles อันเลื่องชื่อ มูสร้อนสีทองอ่อนของตับไก่และไขกระดูก ราดด้วยซอสกั้งสีชมพู และปาเต๊ะอุ่นๆ ปลาไหลในขนมพัฟรสเผ็ดกับซอสเนยสองฟองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับแรงบันดาลใจ

poulet de Bresse en vessie ไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำลวกและเย็บเข้ากระเพาะหมูเพื่อเก็บน้ำไว้ในตัว เสิร์ฟพร้อมครีมซอสที่เน้นด้วยฟัวกราส์ หัวผักกาดและแครอท al dente เป็นเลิศและสามารถ ต้องสั่งที่นี่ในขณะที่ที่อื่น ๆ ส่วนใหญ่ยืนยันว่าสำหรับสองคน

มหกรรมของหวานหลายคอร์ส

นำเสนอที่นี่เป็นสิ่งที่ฟุ่มเฟือยที่สุดของทั้งหมด: ถังนมขนาดเล็กสีเงินเยือกแข็งที่เต็มไปด้วยซอร์เบต์ผลไม้สดที่ละเอียดอ่อนแต่ละอันใน-

ขนมอบไส้คัสตาร์ดชิ้นเล็กๆ ที่อัดแน่นกว่าชิ้นที่ผ่านมา มิลเลเฟยที่เปราะบางพร้อมสตรอเบอร์รี่สดชิ้นเล็กๆ และไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด และชิ้นเล็กชิ้นน้อยมหัศจรรย์ อาหารกลางวันประกอบด้วยอาหารเลิศรสไม่แพ้กัน — สลัดเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์กับอกของสควอบและทรัฟเฟิล และสลัดสามอย่าง เช่น เห็ดดิบและอาร์ติโช้คสีม่วงกับเชอร์วิล ผักโขมกับตับเป็ดชิ้นอุ่นๆ และ “pattes rouges” ของ กั้งกับ tarragon

อ่อนโยนไตและ NS เนื้อสันในเนื้อที่หายากและเป็นสีดอกกุหลาบของ Iamb พร้อมวงแหวนผักขนาดเล็กเป็นอาหารจานหลักที่เรายินดีที่จะทำซ้ำ การบริการก็เป็นกันเอง เป็นกันเอง และมีประสิทธิภาพ

Les Pres และ les Sources dɾuttenle (Michel Guerard), Eugenie-les•Bains, (58) 58-19-01. •

ชื่อนี้หมายถึงสปาของโรงแรมและร้านอาหารชนบทอันหรูหราที่ Michel Guerard ได้สร้างให้เป็นเมกกะสำหรับอาหารประเภทบด (ลดน้ำหนัก) และนักชิม (ปรับสีด้วยไขมัน) แต่เสมอ เสมอ ใหม่เสมอ

ห้องรับประทานอาหารทำด้วยผ้าสีน้ำตาลและสีขาวแบบชนบทพร้อมแผงทาสีขนาดใหญ่ของผลไม้ตามฤดูกาลและเกมและตู้แบบชนบทเก่าที่เต็มไปด้วยแยมโฮมเมด (ขาย) รวมกันเพื่อสร้าง NS หล่อถ้าเรียนเป็นฉากหลัง

จำเป็นต้องสั่งของหวานทันทีที่คุณนั่งลงถ้าคุณต้องการขนมเพราะจะอบตามสั่ง อาหารเย็นมื้อแรกของเราเริ่มต้นด้วยอาหารจานเด่นของ Guerard ไข่คนครีมกับกุ้ยช่ายในเปลือกไข่และราดด้วยคาเวียร์ การขนส่งอย่างเท่าเทียมกัน หากมีการเผยแพร่น้อยกว่า ซุป d⟬revisses a la nage ซึ่งเป็นครีมซุปกั้งฟิช อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือ แยมชิ้นหนาชุ่มฉ่ำ อกเป็ดสไลซ์ด้วยอากาศเหมือนแฮม

Le marche du pecheur en cocotte คือ rouget และ whitings ที่นึ่งอย่างไม่มีที่ติ โรยด้วยหอยแมลงภู่ทะเลและหอยนางรมกับซอสที่ผสมผสาน beurre blanc กับคอนคาสมะเขือเทศ สาหร่ายแผ่นนึ่งกับปลาทำให้หวานทั้งรสชาติและกลิ่นหอม เมอแลน (ไวท์ติ้ง) ตุ๋นกับแครอทหั่นบาง ๆ กระเทียมหอมและหัวผักกาดในซอสไวน์ขาว มีมนต์ขลังน้อยกว่า แต่ก็ยังอร่อย

บารอนของกระต่ายกับถั่วหิมะ บะหมี่โฮมเมดและหัวผักกาดค่อนข้างเผ็ดร้อนและขาดรสชาติที่ลึกซึ้ง เนื้อไม่มีสีน้ำตาลเลย เนื้ออกเป็ดย่างบนไฟฟืน หั่นเป็นชิ้นๆ หายาก และเสิร์ฟพร้อมซอสครีมขอบน้ำส้มสายชู

. ทาร์ต chaude aux pommes acidulees, พัฟเพสตรี้ที่ทำขึ้นใหม่ซึ่งมีชิ้นแอปเปิ้ลฉุน, เป็นผลที่คุ้มค่าของการสั่งซื้อล่วงหน้าของเรา, และ Marquise au chocolat กับครีมรสกาแฟจะต้องถูกนับว่าเป็นของหวานที่ดีที่สุดครึ่งโหลของ ตลอดทั้งเดือน

เครื่องบดสับสำหรับมื้อกลางวันค่อนข้างให้รางวัลน้อยกว่า เพราะนอกจากแคลอรี่แล้ว นาย Guerard ดูเหมือนจะตัดรสชาติออกไปแล้ว (หรืออาจจะเป็นแคลอรี่เองที่มีรสชาติ?) สลัดเปิดรวมถั่วแขกปรุงสุกกรอบเกรปฟรุตกุ้งมังกรและ กระป๋อง หน่อไม้ฝรั่งขาวในน้ำสลัดมะเขือเทศสีชมพูคล้ายมายองเนสที่เจือด้วยพาราฟินเพื่อทดแทนน้ำมันตามธรรมเนียม

NS บารอนของลูกแกะกล่าวว่าได้รับ ตุ๋น กับยี่หร่าดูเหมือนจะถูกนึ่งและไม่น่าสนใจควบคู่ไปกับมันสุกเกินไป บวบและมะเขือเปราะเปียก สัมผัสที่ได้รับแรงบันดาลใจเพียงอย่างเดียวคือเชอร์เบทลูกแพร์สดกับสะระแหน่ที่นำมาซึ่งความรู้สึกของการกีดกันไม่ว่าอะไร

เราได้สั่ง le pot au feu de Pot au Feu ล่วงหน้า ซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัว เป็ด หมู ผัก และกะหล่ำปลีกรุบกรอบเล็กๆ ที่เคี่ยวในน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมเชอร์รี่ดอง คอนนิคอน ซอสมะเขือเทศสด และเนื้อหยาบ เกลือ. เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นอาหารที่ทำให้นาย Guerard โด่งดังในร้านอาหารแห่งแรกของเขา Le Pot au Feu นอกกรุงปารีส

ก่อนที่ pot au feu จะมีอาหารเรียกน้ำย่อยสองอย่าง

ขนมพัฟเล็ก ๆ สามห่อ ห่อหนึ่งใส่มอริลล์ อีกกล่องใส่กั้งและคาเวียร์

และที่สามด้วยขนมปังหวานเนื้อแกะตุ๋น Salade Buissonniere ส่วนผสมที่ลงตัวของปลาแซลมอนรมควันและปลาสเตอร์เจียน ผักใบเขียวและอะโวคาโด ไม่ค่อยซับซ้อน แต่เป็นการเริ่มต้นที่ดีกว่าสำหรับหลักสูตรหนักที่จะปฏิบัติตาม

Paul Bocuse, Qual d'Illhaeusern, Collonges-au-Mont-d'Or, Lyons, (78) 22-01-40. ไม่มีใครที่จะซ่อนแสงของเขาไว้ใต้ถังไม้ Paul Bocuse มีลายเซ็นของเขาที่ลากเส้นด้วยไฟนีออนสีเขียว สว่างไสวไปกับท้องฟ้ายามค่ำคืนเหนือร้านอาหารของเขา ห้องรับประทานอาหารได้รับการตกแต่งด้วยมือที่หนักหน่วงในรูปแบบที่อาจถือได้ว่าเป็นสไตล์บาโรเนี่ยลที่ไม่ดีพร้อมด้วยศิลปะที่ไม่ดีและเทียนสีแดงที่น่าสยดสยอง การบริการตรงไปตรงมา แต่เพียงพอ

มีเพียงสามจานเท่านั้นที่โดดเด่นสะดุดตาอย่างแท้จริง ในหมู่พวกเขามีซุปหอยแมลงภู่ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากหญ้าฝรั่น และซุปปลาที่ปรุงอย่างไร้ที่ติ en croate ปลากะพงขาวที่เต็มไปด้วยมูสของล็อบสเตอร์ จากนั้นอบในขนมพัฟที่ยังคงความกรอบทั้งๆ ที่ เติมความชุ่มชื้นและซอสมะเขือเทศและครีมซอส Charon ตักโดยรวม pâtéอันอบอุ่นของเกมนก becassines เสิร์ฟพร้อมทรัฟเฟิลและเทอร์รีนของสควอบ ฟัวกราส์ และเป็ดก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สำหรับส่วนที่เหลือ gateau de foies de vo'allies นั้นหนักและมืดจนใครๆ ก็สงสัยว่ามันอาจจะทำมาจากตับเนื้อ escalope de turbot vigneronne เป็นปลาเนื้อแน่นและสดที่ราดด้วยซอสไวน์ที่มีกรดฉุน และ เห็ดทรัฟเฟิลเดอเบรสออง vessie กับผักในขณะที่น่ารื่นรมย์ไม่ได้เข้าใกล้เวอร์ชันที่ทำโดย Alain Chapel

ทั้งไอกิลเลตต์รสเค็มรสเค็มกับหัวผักกาดหรือชิ้นเนื้อแกะที่มีไขมันพร้อมซอสทาร์รากอนมีความแตกต่างกัน และ fricassee de poulet au vinaigre รสชาติเหมือนซาวเออร์บราเตน

แม้ว่าถาดชีสจะมีขนาดใหญ่มาก แต่ก็ประกอบด้วยชีสชนิดเดียวกันหลายแถว ซอร์เบต์ผลไม้เกือบคุ้มกับการเดินทาง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งราสเบอร์รี่) เช่นเดียวกับทาร์ตดาร์กช็อกโกแลตที่บางและบางและบองบางชิ้นที่ดูเหมือนจะถูกแทงด้วยคอนญัก ไอศกรีมพิสตาชิโอแย่มาก

Hotel Restaurant Trolsgros, 22, Cours de la Republique, Roanne (Loire), (77) 71-66-97.

สิ่งที่คุณเห็นเมื่อไปถึงเมือง Roanne ที่สกปรกและเต็มไปด้วยอุตสาหกรรมคือทางรถไฟที่ไม่ธรรมดา โรงแรมโร้ดสเตชั่นซึ่งบริหารงานโดยพี่น้องตระกูลทรอยส์โกรส ฌองและปิแอร์ ห้องรับประทานอาหารมีเสน่ห์ของร้านอาหารในสถานีรถไฟของเยอรมัน มีผนังไม้สีน้ำตาลอมเหลือง: สีซีดจาง สกปรก ผ้าม่านตาข่ายสีเขียว และโต๊ะที่หนาตา เขาแน่ใจว่ามันกำลังถูกสร้างใหม่ ดังนั้นบางทีตอนนี้ฉากนี้ก็น่ายินดีมากขึ้น

แม้จะลืมความรวดเร็ว การบริการที่เร่งรีบ และแรงขายที่ยากสำหรับมาตรฐาน prix fire carte ก็เป็นอาหารที่น่าผิดหวังที่สุด ในบรรดาตัวเลือกที่ดีกว่า ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อยของมูสเดอกรีฟส์ (ขนมไข่ปลา Juniperscented) ฮูเตรชอเดอจูเลีย (หอยนางรมร้อนในเนย) และแซลมอนเอสคาโลปบางๆ ในซอสซอร์เรล แต่จานผักรวมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายนั้นเสิร์ฟมาอย่างเย็นชา สลัดนูแวลดูและลิ้มรสถูกชะล้างออกไป และขนมพัฟกับขนมปังหวานก็เปียก Aiguillettes de canard อกเป็ดกระดูกสไลซ์ แห้งและสุกเกินไป ขาของเป็ดเสิร์ฟ au vinaigre ในวันรุ่งขึ้นสำหรับมื้อกลางวันเป็นเส้นเหนียวๆ และซอสของพวกมันขาดความละเอียดอ่อนและความสมบูรณ์

เบรบิส (แกะตัวเมียหรือลูกแกะตัวเมีย) ที่มีกลิ่นโหระพาเล็กน้อยแห้งเล็กน้อยสามชิ้น NS ดีขึ้นเล็กน้อยและเนื้อ Charollais กับไขกระดูกในซอสไวน์แดงเป็นแนวทางที่ใกล้เคียงที่สุดกับความเป็นเลิศของอาหารทุกจาน

การแบ่งประเภทชีสนั้นน่าสนใจและบลูเบอร์รี่คลาฟูติสก็เลวร้าย เป็นเช่นนั้น NS แป้งมิลเฟยล์สั่นคลอน ถึงแม้ว่าไส้ครีมขนมอบของมันจะเป็นเลิศ เช่นเดียวกับขนมเปอตีต์โฟร์และเปลือกส้มหวาน

Taillevent, 15 rue Lammenais, 8e, Paris, (1) 225-05-08.

หลายคนคาดหวังจากบ้านหลังเก่าที่น่านับถือนี้ แต่ได้รับการส่งมอบเพียงเล็กน้อย ไม่มีอะไรแน่นอนเกี่ยวกับความเรียบง่าย ดั้งเดิม ไม้การตั้งค่าแบบแผงอาจทำให้ขุ่นเคืองหรือสร้างแรงบันดาลใจได้เพียงแนะนำ สโมสรส่วนตัวที่ดี การบริการกลับกลายเป็นว่ามีประสิทธิภาพอย่างไร้ความปราณีและค่อนข้างไม่สนใจ

อาหารน่าผิดหวังมากที่สุดและมีเพียงสามจานเท่านั้นที่เข้าใกล้ความเป็นเลิศ: cervelas de fruit de mer, ไส้กรอกลวก ของมูสไลค์ไพค์และหอยกับ ttuffles และ pistachios ในครีม beurre blanc อีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยของ foie gras ที่เก่าที่สุดในฤดูกาลที่ 27 ในพอร์ตไวน์ aspic และของหวาน ไอศกรีมช็อกโกแลต honeygilded

ระหว่างนั้นเราทนทุกข์ทรมานจากการพิมพ์อาหาร สลัดขนมปังหวาน และ poularde de Bresse กับซอสกั้งที่คิดค้นและปรุงรสได้ไม่ดี จึงสามารถเตรียมอาหารจานหลักสำหรับงานเลี้ยงแช่แข็งได้ ดีกว่ามากคืออานของแกะที่มีไต ย่างเล็กน้อยตามมาตรฐานของเรา และทัวร์เนอโดเนื้อย่างอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไขกระดูกที่อย่างน้อยก็น่าเชื่อถือ

เชอร์เบท cassis ซึ่งเรียกว่า "zephir" มีความโดดเด่นเหมือนราสเบอร์รี่สีดำ Jell-0 วาเชรินเต็มไปด้วยน้ำซุปข้นเกาลัดรสจืด ชาร์ล็อตต์กับลูกแพร์ก็ใช้ได้ และ gateau aux noix เป็นช็อกโกแลตนัททอร์ตที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย

La Pyramide, Boulevard Fernand-Point, Vienne, (74) 85.00.96.

การได้ทานอาหารมื้อใหญ่มื้อหนึ่งในชีวิตของฉันที่ร้านอาหารแห่งนี้ในปี 1953 เป็นเรื่องน่าเศร้าอย่างยิ่งที่สังเกตเห็นความเสื่อมโทรมของเชฟ-เจ้าของ Fernand Point เมื่อ 23 ปีที่แล้ว

อาหารที่โดดเด่นที่สุดคือราสเบอร์รี่เชอร์เบทที่ทำจากเครื่องปรุงและมีความโดดเด่นด้วยเหตุผลดังกล่าวเพียงอย่างเดียว

มูสเดอฟัวอองบริโอเช่เป็นความหายนะทั้งปาเตและบริโอเช่แห้งและเหม็นอับ Cassolette St. Jacques ผสมผสานหอยเชลล์หนังและผักโขมที่สุกเกินไปในซอสที่มีสีน้ำตาลเข้ม Escalope de seamen Pyramide ปลาแซลมอนชิ้นนึ่งบนสีน้ำตาลกับซอส velouto ที่ยอมรับได้นั้นดี แต่ลัทธิ Jambon Madero ดูและลิ้มรสเหมือนแฮมโรงอาหารในน้ำเกรวี่ Terrine de grives กับ Juniper ก็ยุติธรรม ถ้าอ่อนไปนิด

ปลาเนื้อนุ่มน่าพิศวง omblechevalier ถูกต้มมากเกินไปในท่าเรือ แต่ 'ปลาทูน่าปลาเมดิเตอร์เรเนียนย่างด้วย เนยโชวี่ ชุ่มฉ่ำและเผ็ดกำลังดี ไม่ใช่ไก่ฟ้าแห้งที่มีกะหล่ำปลี Overbolled

แต่ถึงแม้ครัวจะได้เห็นวันที่ดีกว่านี้ ก็คงคิดว่าฝ่ายบริหารยังรู้วิธีเลือกชีสอยู่ดี จานที่นำเสนอแก่เราประกอบด้วยชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่แห้งและแตกเป็นชิ้น ๆ

อุสเตา เดอ เบามันเตเร, เล โดซ์-เดอ-โปร เวนซ์, (90) 97-33-07.

Baumanière เป็นโรงแรมรีสอร์ทที่สวยงามเหลือเชื่อ มีลานสวนและสระว่ายน้ำ ตั้งอยู่ในภูมิทัศน์อันน่าทึ่งและแปลกตาของถ้ำหินที่มีป้อมปราการซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รกร้างว่างเปล่า ร้านอาหารที่มีโพรงและโรงแรมอยู่ภายใต้การบริหารของ Raymond Thuilier ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเชฟที่เคารพนับถืออย่างสูง แต่สิ่งที่เขาดูแล 'ตอนนี้เป็นบทสรุป ซอมซ่อและตกต่ำ พนักงานไม่พอใจและเอาแต่ใจ

ประเด็นสำคัญที่นี่คือ melba toast ที่ห่อด้วยถุงกระดาษแก้วที่เป็นเครื่องหมายการค้า สารตะกั่วที่เหมาะสมในซุปข้นกุ้งล็อบสเตอร์ alincy บรรจุกุ้งล็อบสเตอร์ที่เฉลียวฉลาดไว้อย่างแน่นอน: ผักที่เปียกชุ่มๆ เนื้อนุ่มๆ ในน้ำแป้งพัฟตะกั่วที่หวานอมเปรี้ยวและเป็ดเลี่ยน ด้วยมะนาวที่ช่วยได้แต่ไม่ได้ผล และชิ้นเนื้อแกะที่หั่นเล็กที่สุดสองชิ้นที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชีสและขนมอบเป็นสิ่งที่คุณคาดหวังได้จากสิ่งที่มาก่อน

Lɺrchestrate, 84, rue Varenne, Paris 7e, (1) 551.47-33.

ห้องอาหารที่มีกลิ่นอายแบบตะวันออกบ่งบอกถึงความหลงใหลในตะวันออกของ Alain Senderens อันที่จริง เขาชอบมันมากตอนที่อยู่ในซีลอนเมื่อเราอยู่ที่ร้านอาหารของเขา ราคาที่นี่สูงเกินไปสำหรับบางส่วนที่เกือบจะเล็กจนน่าหัวเราะ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เราลองสลัดสามอย่าง เป็ดกับกุ้งล็อบสเตอร์ตัวหนึ่งกับมะม่วงและโหระพาที่มีรสหวานพอเป็นของหวาน อีกแบบคือขนมปังหวานและยิโรล เห็ดป่ารมควัน เสิร์ฟร้อนและดีมาก และหอยเชลล์สามรสแทบไม่หมักด้วย สลัดข้าวโพด

ไตที่ผัดอย่างดีแต่รสชาติกลมกล่อมถูกปรุงแต่งด้วยสิ่งที่ดีที่สุดที่ชิมในร้านอาหารนี้ — หอมแดงอบทั้งเปลือกในหนัง ลดลงเป็นน้ำซุปข้นเนย

นกพิราบกระดูกและหั่นเป็นชิ้น นุ่มละลาย เสิร์ฟบนกระเทียมหอม (ปัวโรซ์กงฟีต์) และเป็นอาหารจานหลักที่ดีที่สุด แต่ aiguilletes de canard กับน้ำส้มสายชูเชอร์รี่นั้นถูกคาราเมลเป็นแอปเปิ้ลลูกกวาดซึ่งเกือบจะกินไม่ได้

ถาดชีสจัดวางได้อย่างสวยงาม แต่มัฟฟินลูกเกดและถั่วที่เสิร์ฟมาก็หวานเกินไป ไม่น่าแปลกใจเลยที่ขนมนั้นดีเพราะว่าควรจะหวาน—ขนมปังทาร์ตแอปเปิ้ลที่บางและแตกเป็นเสี่ยง ๆ ที่อบตามสั่งสำหรับสองคนและชาร์ล็อตต์ลูกแพร์สดกับหิ้งเหมือนชีฟองของราสเบอร์รี่สด

Le Vivarois, 192, Avenue Victor Hugo, Paris 16e, (1) 504-04-31.

แม้ว่า Charles Peyrot พ่อครัวและเจ้าของจะโด่งดังมาก แต่อาหารค่ำสำหรับสี่คนที่เราทานที่นี่นั้นแย่มากอย่างต่อเนื่องและการบริการก็หยาบคายและไร้ประสิทธิภาพ

เห็นได้ชัดว่าการตกแต่งภายในนั้นเป็นของดั้งเดิม แต่ด้วยผ้าปูโต๊ะที่หดตัวและซีดจาง เฟอร์นิเจอร์พลาสติกและแสงไฟสลัว มันทำให้ฉันนึกถึงร้านกาแฟในโรงแรมทันสมัยในบัลแกเรีย อาหารอาจพบได้ในบัลแกเรียเช่นกัน โดยเริ่มจากมูสเดอกรีฟที่เหม็นหืนอย่างแน่นอน และสลัดพืชตระกูลถั่วเล็กๆ ที่ผสมผสานกันระหว่างผักที่ต้มจนเย็นจนเดือด หอยนางรมในซอสแกงกะหรี่อุ่นๆ และซอสเบอร์เร่บล็องที่เต็มไปด้วยหิมะกับกระเทียมหอมและแครอทเป็นอาหารจานที่ดีที่สุด

ไม่มีเมนูเทอร์โบทชนิดพิเศษ ดังนั้นเราจึงมี goujonettes des trots poissons au poivre vert ซอสพริกไทยเขียวชั้นดี แต่มีปลามากกว่าสามตัวที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง และทั้งหมดเหมือนกับปลาเทอร์โบ เราถามพนักงานเสิร์ฟว่าเป็นปลาอะไร เขาก็หายตัวไปอย่างไม่มีวันกลับ ชิ้น de boeuf poelee กับหอมแดงและฟัวกราส์นั้นยากและซับซ้อนเกินไป และ Bressane ที่ระเหยได้นั้นเป็นสิ่งที่เลียนแบบ - ไก่ au vinalgre จริงๆ แต่ในซอสครีมที่ทำให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เมื่อกัปตันถามว่าทุกอย่างเป็น "บอน" หรือไม่ เราก็ตอบว่า "ปาสบน" อย่างแน่นอน ซึ่งเขาพาเจ้านายมาเอง ซึ่งถามว่าเกิดอะไรขึ้นกับไก่ที่แทบไม่ถูกแตะต้องเลย เมื่อได้รับแจ้ง เขาก็ตอบด้วยความสงบไม่มีสิ้นสุดว่า “Je suis desolde” — แต่ไม่ถึงครึ่งที่รกร้างเหมือนเราตอนที่เช็คมาพร้อมกับค่าธรรมเนียมสำหรับไก่

เมื่อเราสั่งซูเฟล่ถั่ว ซึ่งระบุว่าเป็นเมนูพิเศษด้วย กัปตันบอกเราว่าในครัวไม่มีซูเฟล่ในคืนนั้น แต่เราอธิบายว่าไม่มีใครมีซูเฟล่จนกว่าเขาจะทำซูเฟล่ และเนื่องจากพวกเขามีไข่ น้ำตาล ถั่ว และเตาอบ ทำไมล่ะ? เขาปฏิบัติตามและเรามีจานเดียวที่สามารถออกเสียงได้ดี


ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

จุดที่ดีในการดูทีวีหลายเครื่อง สั่งซุปหัวหอมฝรั่งเศสซึ่งอร่อยและมันฝรั่งอบที่ไม่มีครีมเปรี้ยว มันฝรั่งมาพร้อมกับเนยและครีมเปรี้ยว ต้องขอชีสและเบคอนบิต สามีสั่งเสต็กเนื้อสันในขนาดปานกลาง และมันมาถึงค่อนข้างหายากเมื่อมองมาที่ฉัน แต่เขาบอกว่ามันใช้ได้

คนอื่นจะเห็นว่าคุณโหวตอย่างไร!

  • เพรสตัน เอช.
  • แนชวิลล์ เทนเนสซี
  • 0 เพื่อน
  • 15 ความคิดเห็น
  • 18 ภาพถ่าย

Ale House ของ Miller มีบางอย่างสำหรับทุกคน คุณไม่สามารถไปที่นี่และไม่พบเมนูที่ถูกใจคุณ นอกจากนี้ เมื่อคุณนั่งลงแล้ว จะมีหน้าจอมากมายที่แสดงทั้งกีฬาและวิดีโอบางรายการของผู้คนที่ทำเรื่องตลกทุกประเภทเพื่อให้คุณได้รับความบันเทิงหากเพื่อนร่วมโต๊ะหรืออุปกรณ์มือถือของคุณไม่ได้ตัดมัน อาหารที่นี่ดี ฉันชอบชีสสเต็กและมันฝรั่งทอดของ philly และ zingers และ fries ของฉันที่ฉันได้รับในโอกาสที่แตกต่างกัน ซุปหัวหอมฝรั่งเศสอร่อยมาก เพื่อนร่วมโต๊ะของฉันมีความสุขกับอาหารในระดับหนึ่ง ในความคิดของฉัน Miller's พยายามเสนอบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกคนในราคาที่สมเหตุสมผล

คนอื่นจะเห็นว่าคุณโหวตอย่างไร!

เนื่องจาก Logan's Road House ปิดตัวลงในพื้นที่ Cool Springs เราจึงสงสัยว่าจะเป็นสถานที่เดิมได้อย่างไร ตามที่ปรากฎว่า Ale House ของ Miller เป็นการอัปเกรดเล็กน้อยในความคิดเห็นของเรา

เราเคยไปมาแล้วสองครั้งและแม้ว่าบางเมนูจะดีกว่าเมนูอื่นๆ แต่เราก็มองหาสิ่งที่ชอบอยู่อย่างสมดุล ในการเยี่ยมชมทั้งสองครั้งปาร์ตี้ของเราค่อนข้างพอใจกับกะหล่ำดอกกรอบ (เบียร์ทุบตี) มันถูกทอดอย่างสวยงาม แต่เป็นวิธีที่อร่อยอย่างจริงจังในการใช้จ่ายแคลอรี่ หากคุณอยากมาก

ความโดดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง (และฉันก็ไม่ใช่แฟนของอาหารจานนั้นจนถึงตอนนี้!) ไม่ใช่ชามที่ใส่เกลือมากเกินไป แต่น้ำซุป ขนมปังกรอบปรุงรส และมงกุฎชีสละลาย (โพรโวโลน?) เข้ากันได้ดีกับหัวหอมหวานมากมาย

มีทโลฟแห้งและไม่ปรุงรส น้ำเกรวี่ไม่ได้ช่วยด้วยซ้ำ ซีซาร์ดูแต่งตัวไม่ค่อยเรียบร้อย Farmers Veggie Soup ได้รับความคิดเห็นที่น่าเบื่อ Wings ได้รับความนิยมอย่างมากที่โต๊ะของเรา อีกคนชอบสติ๊กเกอร์หม้อ กุ้งก็ล้นหลามเช่นเดียวกับสเต็กเนื้อย่าง เบอร์เกอร์และเบบี้แบ็คซี่โครงดูดี สั่งซื้ออย่างชาญฉลาดและสนุก!


ร้านอาหาร คลับล่าสัตว์เก่าและสเต็กเฮาส์ใหม่

& # x27 & # x27PRESENTEZ les ขนม! & # & # x27 x27 Maitre d & # x27hotel กล่าวว่าอดทนที่จะเป็นกัปตัน ''Ouvrez la serviette!'' บริกรพูดเสียงซอตโต้ขณะที่เด็กรถเมล์พยายามจะปูจุดบนผ้าปูโต๊ะด้วยผ้าเช็ดปากที่พับไว้

“เรามาที่นี่เป็นชั่วโมงแล้วแต่ยังไม่มีอาหารจานหลัก” ลูกค้าบอกกัปตัน ''เอาเช็คมา แล้วเราจะไปที่อื่นกัน''

อาหารเป็นอาหารนูแวลสุดขั้ว ปรุงภายใต้การดูแลของ Patrice Boely ผู้ฝึกฝนภายใต้การดูแลของ Roger Verge ที่ร้านอาหาร Moulin de Mougins ระดับ 3 ดาวในโพรวองซ์ และเนื่องจากอาหารเป็นอาหารแบบใหม่ จึงทำให้เกิดข้อบกพร่องที่ร้ายแรงที่สุดจำนวนหนึ่งที่ร้านอาหาร Polo ในโรงแรม Westbury ที่ Madison Avenue และ 69th Street การจัดวางและการตกแต่งที่ซับซ้อนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารสไตล์นี้ต้องใช้เวลาอย่างมาก ดังนั้นห้องครัวจึงทำงานช้ามาก เนื่องจากมีการใช้ฝาครอบจานสีเงินขนาดใหญ่ พนักงานเสิร์ฟจึงมักไม่สามารถระบุอาหารที่อยู่ข้างใต้ได้ และเกิดข้อผิดพลาดในการเสิร์ฟ และบ่อยครั้งสำหรับอาหารนูเวล จานร้อนแดงอาจเก็บอาหารที่ไม่ค่อยอุ่น

ทั้งหมดนี้เลวร้ายเกินไปเพราะห้องที่เพิ่งได้รับการปรับปรุงใหม่นั้นหล่อเหลาด้วยไม้ขัดสีเข้ม ผนังสีน้ำตาลเข้ม ทองเหลืองสดใส และลายม้า ฝูงชนที่แต่งกายอย่างอนุรักษ์นิยมและแต่งกายอย่างชาญฉลาดมารวมตัวกันในช่วงเย็นเกือบดึก ดังนั้นเมื่อโทรจอง คุณอาจได้รับที่นั่งเพียง 6:30 น. หรือ 9:30 น. หากคุณยืนกรานที่จะให้เวลาที่เหมาะสมกว่านั้น คุณมักจะได้มันมา แต่ให้แขกที่ไม่รู้จักมาถึงแม้ว่าห้องจะเต็มเพียงหนึ่งในสาม และโต๊ะที่จัดไว้ให้อาจอยู่ใกล้ประตูห้องครัว ซึ่งพนักงานเสิร์ฟมักจะเตะเก้าอี้

อาหารที่ปรุงในครัวที่วุ่นวายนี้มีตั้งแต่แย่ไปจนถึงยอดเยี่ยม แย่เริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ โดยมีคานาเป้จิ๋วที่ปวกเปียกและคาวพร้อมกับเครื่องดื่มเมื่อพนักงานเสิร์ฟจำได้ว่าต้องนำมาด้วย คานาเป้เป็นแบบที่คุณอาจพบได้ในงานปาร์ตี้ในออฟฟิศ โดยเฉพาะหัวเปียกและเปรี้ยว อันที่จริงแล้ว pates และ terrines ทั้งหมด - เกม, ปลาหรือเนื้อสัตว์ - จืดชืดและเปียก ยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยให้เลือกมากมาย เช่น ล็อบสเตอร์ลวกและผักที่ทาเนยและเวอร์มุต หรือปลาแซลมอนสก็อตที่สมบูรณ์แบบเสิร์ฟพร้อมบลินีขนาดครึ่งดอลลาร์ ตัวอย่างตับเป็ดมีกลิ่นเหม็นอับและเป็นโลหะ ซุปหลายชนิดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม รวมทั้งครีมคานาลู (ผักโขม หัวหอม น้ำสต็อกไก่ และครีมมะพร้าว) ครีมข้าวโพดสดหรือหน่อไม้ฝรั่ง และซุปครีมไก่ใส่ผักและล็อบสเตอร์

ครัวอ่อนแอที่สุดด้วยปลาและอาหารทะเล ปลาแซลมอนลวกกับชิ้นอะโวคาโดที่ยังไม่สุกถูกปกคลุมด้วยขนมพัฟที่ยังไม่อบ และเนื้อปลาทูตุ๋นกับเกรปฟรุตสีชมพูอบอุ่นนั้นแทบจะไม่มีรสชาติเลย ชิ้นเดียวที่ลวกด้วยหอยนางรมและกั้งและเสิร์ฟบนผักโขมเป็นครีมที่มีรสเค็มเล็กน้อย แป้งเปียก และครีมลดมากเกินไป

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมีคุณภาพสูงกว่ามาก เป็ดป่าที่ดีที่สุด (เมนูพิเศษนอกเมนู) อกเป็ดย่างหายากพร้อมเนคทารีนและเนื้อลูกวัวผัดหนาสีชมพูและนุ่ม กลมกล่อมกับเห็ดป่า ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างคือ entrecote ที่หายากและอ่อนโยนที่ปกคลุมไปด้วยหอมแดงละลายเล็กน้อย ซอสมัสตาร์ดที่มีชีวิตชีวาช่วยเพิ่มเนื้อสันในที่หายาก และพริกไทยเขียวที่สดจัดจะช่วยเพิ่มขอบด้านขวาของเนื้อแกะ

ขนมปังหวานที่ปรุงอย่างอ่อนโยนที่เคี่ยวกับ Calvados และแอปเปิ้ลนั้นดี หากได้รับแรงบันดาลใจน้อยกว่าอาหารจานหลักอื่นๆ และอกไก่ที่มีหัวใจอาติโช๊คก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นและไม่น่าสนใจ สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับลูกแกะซึ่งกัปตันอธิบายว่ากำลังถูกละอองฝนด้วยน้ำผึ้ง

ผักที่ปรุงสุกอย่างแน่นหนาน่าดึงดูดใจจะปรุงแต่งทุกจาน แต่สลัดนั้นดูจืดชืดและจืดชืด ของหวานที่ดีที่สุดบนรถเข็นขนมคือ ชาร์ล็อตต์ส้ม ทาร์ตเนคทารีน และทาร์ตบลูเบอร์รี่ที่เหมือนกับคัสตาร์ดคลาฟูตี ของหวานที่ซับซ้อนมากขึ้น ได้แก่ แพร์ชาร์ลอตต์ที่ดีมากกับซอสคาราเมล ไอศกรีมพราลีนกับอัลมอนด์ และส่วนผสมอันหรูหราของราสเบอร์รี่ขูดในซอสคัสตาร์ดและเย็นด้วยไอศกรีมน้ำผึ้ง เค้กช็อคโกแลตน่าผิดหวังและเมอแรงค์ที่เติมคัสตาร์ดในซอสราสเบอร์รี่ก็เช่นกัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานเสิร์ฟไม่ใส่กาแฟธรรมดาลงในถ้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ของคุณ น้ำที่ไหลรินคือ Evian ซึ่งมีรสหมองที่ชาวบรูคลินเชื่อมโยงกับสิ่งที่เคยเรียกว่าน้ำ Flatbush

ราคาค่อนข้างสูง และไม่มีการให้สำหรับรายการพิเศษนอกเมนู อาหารค่ำแบบสามคอร์สมีตั้งแต่ 28 ถึง 55 ดอลลาร์ก่อนหักภาษี ทิป และเครื่องดื่ม ไวน์สูงกว่าที่ควรจะเป็นประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ ในกรณีนี้คือ Calon Segur ปี 1977 ที่ขายดีในราคา 30 ดอลลาร์ ซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าปลีกในราคาประมาณ 12 ดอลลาร์

หากการเลียนแบบเป็นรูปแบบการเยินยอที่จริงใจที่สุด เจ้าของร้านสเต็กในท้องถิ่นหลายๆ คนก็ควรจะหน้าแดงด้วยความภาคภูมิใจ สำหรับเมนูของร้านสเต็ก Ben Benson's อายุสามเดือนที่ถนน 52d ระหว่างถนน Avenue of the Americas และ Seventh Avenue นั้น คุณสามารถเลือกเมนูที่ขึ้นชื่อมากมายจากร้านสเต็กชื่อดังทั่วเมือง 'เราคิดว่าเรายอมรับปาล์มกับบรูโน่ไก่และสเต็กอะลาสโตน' นายเบ็นสันกล่าวทางโทรศัพท์ อดีตหุ้นส่วนใน Smith และ Wollensky คุณ Benson นำไก่ย่างพริกมะนาวและค็อกเทลเบบี้ล็อบสเตอร์จากเมนูของร้านอาหารเก่าของเขา จากท่าเรือ Kippy's Pier 52 ไปตามถนน เขามีไอเดียเกี่ยวกับปูหินในฟลอริดา

การตกแต่งที่ Benson's เป็นแบบโบราณ - สมัยใหม่เป็นห้องสีขาวทันสมัยที่มีเพดานต่ำพร้อมกรุผนังสีเข้มและ bric-abrac โบราณทั้งการทำซ้ำและของจริง เสียงรบกวนเป็นปัญหาเช่นเดียวกับร้านสเต็กส่วนใหญ่ และการระบายอากาศไม่เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้สูบซิการ์หมดอำนาจ การบริการค่อนข้างอึดอัดและช้า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะโต๊ะมี 2 ชั้น และต้องเข็นรถเข็นขึ้นทีละขั้นโดยพนักงานเสิร์ฟสองคนตลอดมื้ออาหาร

แม้ว่าร้าน Benson จะนำเสนออาหารดีๆ สักสองสามอย่าง แต่หากพิจารณาจากทางเลือกอื่นในเมืองนี้แล้ว ก็มีเหตุผลเล็กน้อยที่จะแนะนำร้านอาหารใหม่นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสเต็กเนื้อสันนอก เนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครงหนา เนื้อแกะสามชิ้น กรอบ นักเก็ตไก่ทอด (ไก่บรูโน่) และไก่พริกไทยมะนาว แต่คุณภาพดังกล่าวหาได้ไม่ยากในนิวยอร์ก และที่ร้านอาหารอื่นๆ คุณมักจะพบมันฝรั่งทอดและหัวหอมทอดกรอบไร้มัน มันฝรั่งอบที่ไม่ได้นึ่งจนเป็นสนิมด้านในและ แฮชบราวน์ที่ไม่ได้ทำเป็นแพนเค้กทอดที่เหนียวเหนอะหนะ กุ้งไม่มีรสจืดเพราะอยู่บนน้ำแข็งนานเกินไป เนื้อปูนิ่ม อาร์ติโชกใช้เวลามากเกินไปในตู้เย็น และ prosciutto เกือบจะแห้งเหมือนขี้เลื่อย คืนหนึ่งปูหินฟลอริดาดูเหมือนจะผ่านพ้นช่วงวัยเจริญพันธุ์ไปแล้ว คืนถัดมาพวกเขาได้กลิ่นแอมโมเนียและเน่าเสีย เมื่อเราส่งคืน บริกรบอกว่าพ่อครัวยืนยันว่าพวกเขาสบายดี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดคือกุ้งล็อบสเตอร์ต้มในเปลือกและซุปถั่ว เนื้อย่างที่ย่างสด ๆ สุกเกินไป เนื้อย่างมีร่องรอยของโต๊ะอบไอน้ำและกุ้งล็อบสเตอร์ที่กล่าวกันว่าย่างออกมาเป็นสีขาวน่ากลัว เหนียวและไม่มีรส อาหารจานหลักที่แย่ที่สุดคือสเต็ก au poivre กับซอสที่เหมือนกับน้ำเกรวี่กระป๋องและตับลูกวัวที่เละๆ อย่างไม่อร่อยถึงสองครั้ง บ่งบอกว่ามันถูกแช่แข็ง

สลัดประกอบด้วยผักกาดแก้ว บางครั้งก็มีทรายและน้ำสลัดที่เป็นกรดเสมอ พาสต้าพริมาเวร่าแม้จะปรุงแต่งด้วยกระเทียมอย่างดี แต่ก็สุกเกินไป มีเพียงผักโขมครีมเท่านั้นที่เตรียมมาอย่างดี

ของหวานก็น่าผิดหวังเช่นกัน Even basically good cheesecake twice tasted of onions, probably because of where it was stored in the refrigerator.

Prices are steakhouse high and completely a la carte steaks are $19.75 and lobsters $12 a pound.

Westbury Hotel, Madison Avenue and 69th Street, 535-9141. Atmosphere: Stylish and urbane hunt-club setting, noisy and cramped in some areas with inadequate ventilation service polite but slow, careless and confused. Recommended dishes: Poached lobster with vegetables, Scottish salmon, spinach soup, cream of corn or asparagus soup, chicken soup with lobster, sweetbreads, breast of duckling, wild duck, veal chop, filet mignon in mustard sauce, entrecote, rack of lamb, orange or pear charlotte, blueberry or nectarine tart, praline ice cream, gratin of raspberries. Prices: Lunch, a la carte, with main courses $22 to $35


About

สวัสดี! I’m Angel and when I’m not in a research lab, singing or dancing in my living room, you will find me in the kitchen. I love to cook and now I’m dipping into baking. See, the people I love… enjoy the food I prepare and it fills my heart with so much joy. I decided to share my creations with you.

You do not understand, I have issues, I have an obsession with food. I’m always trying to make or find that perfect bite packed with flavor. During my undergraduate career, I use to write blogs for my university and sometimes my thoughts turned into mini restaurant reviews for a place I visited during a vacation. When I’m not thinking about food or eating food, you’ll find me writing about food. It always becomes a topic of a serious debate in my household. I tend to annoy my husband the most with this obsession. He just doesn’t seem to understand, food is life. Hopefully you will appreciate my food obsession.

I just love preparing a home cooked meal and creating a special moment with family and friends. It’s just a plus to also decorate the table, I believe it captures the perfect memory. Normally, I’m “extra” for special occasions like a graduation party, an anniversary, a birthday, a wedding, or a holiday. On these occasions I like to mimic restaurant quality dishes like a medium rare filet mignon with a mustard sauce served with truffle mashed potatoes and grilled asparagus. Paired with a smoky Pinot Noir and for dessert champagne ganache cake. Be on the lookout for those elegant extravagant recipes. But, on a daily basis I like to keep the meals easy and simple. That’s mostly what you’ll find here, simple meals easy to follow, great for meal prepping.

I mostly tend to bake when I’m stressed out. Just the aroma of sweets like apple pie relaxes my mind. Now, that I’m out of school, my job can be rather demanding. I find myself baking once every blue moon for my husband, my younger brother, and my mom. Let me tell you, all of their taste buds and diets are extremely different. So you will find an array of desserts if your vegan, gluten free, ketogenic, chocolate lover, low carb only kind of person, I got you!

The kitchen is my safe place. I have had good moments and bad moments in the kitchen, but with every moment I’ve created a memory that will last a lifetime. I believe food is what brings everyone together and a home is where your heart throbs with warmth. Here you’ll find an assortment of recipes some more simplistic and others more extravagant. I hope you enjoy Dulcet Scintilla and find that warm and fuzzy feeling that leaves you with a smile.

About Me

I'm a scientist who lives for food and a good cocktail. I'm eager to share simple and sophisticated restaurant worthy recipes and drinks. Welcome to the Dulcet Scintilla kitchen!


Lostpastremembered

To accomplish my assignment, I sat my grandfather down and took up my notebook and asked him about his family. That afternoon I found out that I had a Revolutionary War General in my past as well as towns and counties and streets named after a few of my ancestors in Eastern cities (for years I didn’t remember what state – it was always “in the East”). There was also some vague relationship to a famous English family although we had been in America "forever". I remember the teacher was terribly impressed.




My favorite place inside the house is the most ancient and one of finest examples of 14 th -century architecture extant. Although many great halls had fire pits in the center of the room, the great hall at Penshurst Place still has its pit and uses it for special occasions (well ventilated, I hope – the original opening in the roof was capped centuries ago).


14 comments:

Hello Deana:
What an intriguing labyrinth of detail family ancestry is and you do sound to have had great fun in tracing yours. Such a pity, however, that a titled connection to Penshurst Place was not forthcoming. It is a wonderful house and it would certainly have made great dinner party gossip to talk of one's connection to it.

As a complete aside, we are the only Hattatts remaining in the UK. We have to admit to being rather lax in tracing our ancestral lineage, only knowing of several Hattatts being buried in the church in Broughton, Hampshire. However, having read your account, perhaps we should now look into it all more closely. who knows what one may find?

Mmmm that filet of beef sounds good to me.

It is great fun tracing the family tree but I have now had enough! I have taken Nigel's back to the early 1700's and my father's line back to the 1500's. Also did my mother's line back to 1701. Sadly nobody of any great importance as far as I can see and many of them were farmers and paupers!! It was interesting while the enthusiasm lasted.

Fascinating as always. I think I'm going to make some rose vinegar.

yes -love smoked salt on meats!
Such a pity your family wasn't from there but what a house and what a history! I think your photographs are just as good as the ones from country life - your photographs constantly astond me!

The Rose Vinegar definitely appeals to me also:) What a luscious plating of beef..the beets are so beautiful too.

What an interesting story about your family history, Deana! I started reading last night but I do need to come here with a fresh mind to digest it all :) I'm glad I did.

A beautiful filet recipe! I love beef with spinach and beets and the marinade sounds delicious.

What a fascinating story - I love how you tracked every lead to put the bigger narrative together. The beef dish is a perfect symbol of a rich family story.

Good morning my dear Deana!

WELL. this is making a connection with me. Around our humble family table, I remember hearing great stories of my father's ancestors from Spain and the possible connection to KING PELAYO of Asturias. My mother could also boast a direct connection to the Bourbonnes. yes! We have a photo of her father, my grandfather, in the arms of a Bourbonne (spelling, sorry) prince. Who he was in relation to my family, is questionable. maybe an uncle. But all of this was shared at the dinner table and tales of family gatherings as well are melded into my memory. MY GOODNESS what a hall of history you share with us, and that killer recipe! This is the season to start cooking again, for this summer was more salads and cool soups.

Thank you so much for coming by to comment on my art. It is fun, I don't know how long this season will last that I can actually stay home and make it,but I do intend on preparing my studio to take photos and SEND THEM INTO publications. OH YES. I intend to do so. But this whole adventure is like a good stew it takes TIME to season and develop.

THANK YOU FOR YOUR KIND WORDS! Anita

I too found that oral histories get very confused over time - particularly when there is something that someone wishes to hide . . .

Still its a great springboard for the post and the house tour - which is lovely!

I love the look and the sound of the filet and pointed it out to my hubby who likes to cook from this period and before (his favorite book is Hugh Plat's delights for ladies).

The elderflower vinegar sounds wonderful and I'm looking forward to that as well - thanks for the inspiration!

This recipe looks incredibly tasty Deana, I appreciate such a creative use of my Rose essence! I love the rich history and gorgeous images in your work, and such wonderful personal historical connections!
xo Mandy

That was an amazing read and that house is incredible. I can't believe that Queen Elizabeth held court there. I'd love to know more about my family history :) And that beef with the vinegars? Divine!

A remarkable post on your family background and Penshurst Place.
My MIL got me interested in geneology as someone in her family researched officially and did the entire family and traced them back to their their roots. (I always promised Tracy I would get her in the DAR as I have proof, but it was complicated at the time, maybe still is, and I never got around to it.)
I tried to do it with my side of the family. Got pretty far with my dad's side, but lost my mother's father's side in Canada. It was fun, but time-consuming.
Love the story and the recipe.

(Packing is a nightmare, as you can imagine.)

I see you designed your recipe for my carnivores - rare filet. Sounds excellent.

Was your family from Broome County? We owned property there, sold a few years back, and it's really gone downhill since the recession. I know a town with your name on it. It's nice that you've found such great information confirming the stories you remember from your childhood. I had a couple of Revolutionary War soldiers in my background, too. It does make you stand a little taller, doesn't it?

What a great post. Family histories are amazing with their twists and turns. Love the vinegars. Must. Try.


Rare Filet Mignon, Brioche Crouton with Mustard Butter, Raspberry - Recipes

Enchilada Casserole With Sour Cream

Roast Beef With Mushroom Sauce

Beef Tips, Buttered Noodles, and Gravy

Stir-Fry (Chicken or Vegetable)

Italian Chicken With Garlic and Tomatoes

Cheddar Broccoli Stuffed Chicken

Ham Stuffed Chicken With Swiss Sauce

Boneless Seasoned Pork Chops

Herb Stuffed Chicken and Gravy

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Teriyaki Pork With Diced Pineapples

Baked Fish With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Tomato Spinach Stuffed Portabella With Melted Feta

Blackened Tofu With Tomato Ratatouille

Grilled on hardwood charcoal

Hamburgers, Hotdogs, and Metts With Assorted Buns, Lettuce, Tomato, Onion, Assorted Cheeses, Condiments, Pickles and Relish Display, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Marinated Chicken Breast, Brats, BBQ Ribs, Rolls/Butter, Lettuce, Tomato, Onion, Cheese Platter, Buns, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Assortment of Chicken, Beef, Pork Skewers With Roasted Vegetables Grilled to Perfection With Your Choice of Two Sides, Rolls/Butter, and One Dessert

Includes Choice of Two Entrées, One Salad, Two Sides, Rolls/ Butter, One Dessert

Gourmet Grilled Entrées

Chicken Breast With Chardonnay Sauce

10oz NY Strip With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Pork Loin Steak With Mango Salsa

To accompany with the hot lunch buffet and picnics

Tossed Salad With Ranch and Italian

Loaded Baked Potato Salad

Mixed Greens With Apples, Pecans, Mozzarella With Maple Vinaigrette

Tropical Fresh Fruit Salad

Black Bean and Corn Salad

Butter Garlic Whole Potatoes

Green Beans With Mushrooms and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Broccoli and Cauliflower Medley

Fudge Iced Brownie Display

Includes: Glass Appetizer Plates, Cocktail Napkins, Silverware, and Décor for Buffet

Fresh Fruit Display With Yogurt Dip

Jumbo Shrimp Cocktail Skewer

Chilled Crab Dip With Baguette Chips

Mini Chicken Salad Croissants

Vegetable Platter With Specialty Dips

Ham and Cream Cheese Pinwheel

Mini Gourmet Deli Sandwiches

Bleu Cheese Walnut Puff Pastries

Italian Antipasti Display

Tomato Bruschetta With Baguette

Curry Apple Chicken Salad

Cheese Pesto Tortellini Skewer

Chilled Roasted Vegetables

Ginger Tuna on Toast Point

Crisp Pancetta With Goat and Pear

Bacon Tomato Spread Baguette

Cherry Tomato Cheese Mini Skewer

Vegetable Ball With Baguettes

Fresh Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, Hummus, and Vegetable Dip

Teriyaki Flank Steak Skewer

Chimichurri Pork Loin Skewer

Prosciutto Wrapped Shrimp

Black Bean, Chorizo, New Potato

Portabella Stuffed Brie Wheel

Prosciutto Wrapped Scallops

Empanadas (Chicken, Beef, or Pork)

Assorted Stuffed Mushrooms

Spinach Mozzarella Pinwheels

Crab Balls With Cajun Aioli

Chicken Tenders With BBQ Sauce

Artichoke Spinach Dip With Tortilla Chips

Seven Layer Chile Dip With Tortilla Chips

Spicy Crab, Corn Phyllo Cup

Mini Twice Baked Red Skins

Buffalo Style Chicken Strips

Braised Beef Short Ribs and Polenta

Buffalo Chicken Dip With Tortillas

Gouda and Apple Puff Pastry

Beer Cheese With Soft Pretzel Bites

Bacon Wrapped Stuffed Jalapeno

Honey Sriracha Chicken Skewer

Candied Apple Pork Belly Skewer

Meatballs (BBQ, Marinara, or Swedish)

Fried Cheese Rounds With Marinara

Tapas Action Stations

Cooked to order by our chefs

Penne and Bow Tie Pastas, Marinara, Alfredo, Meatballs, Grilled Sliced Chicken, Sautéed Vegetables, Romano, and Parmesan Cheese

Grilled Chicken, Roast Beef, Turkey, Toppings to Choose From Provolone, Sundried Tomato, Mushroom Ratatouille, Pesto Drizzle, Swiss, Caramelized Onion, Horseradish Sauce, Cheddar and Herb Sauce, and Assortment of Specialty Breads

Mexican Fiesta Station

Seasoned Chicken and Beef, and All the Toppings to Make the Perfect Burrito

Chicken, Pork, Steak, Wild Rice, and a Selection of Vegetables to Accompany the Stir-Fry With Choice of Brown Chinese Sauce or Sweet and Sour

Chicken, Pork, Basmati Rice, Mango Chutney, Peanuts, Cashews, Cilantro Mint Chutney, Baby Spinach, Shredded Carrots, Diced Cucumber, and Served With Mini Naan

Add sides and salads to your chef station to make the perfect dinner.

Self-Serve Tapa Station

No chef required or additional fee

Garlic Mashed With Butter, Sour Cream, Chives, Bacon, Cheddar Sauce, Hot Sauce, Chili Topping, and Broccoli Cuts

Macaroni and Cheese in Martini Glass

Corkscrew Pasta: With Cheddar and Gorgonzola Cheese Sauces. Bourbon Sausages, Chicken, Bacon Bits, Salsa, Grated Cheese, Sour Cream, and Scallions

Iceberg and Romaine Mix With Choice of Eight Toppings, Three Dressings, Two Diced Meats, and Choice of Two Home-Style Soups With Rolls/Butter

Mini Coney and Burgers

Coneys and Gourmet Hamburgers, Shredded Cheese, Coney Sauce, Mushrooms and Swiss, Cheddar, Pepper Jack, Bacon, Salsa, and Condiments

Tortilla Chips With Nacho Sauce and Seasoned Ground Beef With Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Red Onion, Tomatoes, and Black Beans (Add Chorizo)

Includes Nacho Sauce, Chili, Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Bacon, Red Onion, Salsa

Choice of Two Snacks: Cookies, Brownies, Mini Desserts Snack Mix, Mixed Nuts, Assorted Chips Includes Assorted Soda and Bottled Water (Add Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, and Dips)

Mini Pulled Pork or Chicken

Slowly Roasted With Mini Buns and Choice of Sauces

Mini Crab Cake and Cheese Steak Sliders

Cheesesteak Sliders With Roasted Peppers and Onion With Provolone, and Crab Cakes With Cajun Aioli With Fresh Soft Slider Buns

Includes Soft and Hard Shells, Ground Beef, Cheddar, Sour Cream, Salsa, Lettuce, and Jalapeno

Stuffed With Mashed Potatoes, Toppings to Include Bacon Bits, Caramelized Onions, Sour Cream, Jalapenos, Cheddar and Feta Cheese, Salsa, and Chives

Assortment of Gourmet Pizzas (BBQ Cheddar Chicken, Spinach Tomato Feta, Meatlovers, and Cheeselovers)

Sushi (60 Pieces Total)

Shrimp Tempura, Hawaiian, Bulls Eye, Futomaki Roll, Tuna Roll, Salmon Roll, and Asparagus Roll

Artichoke Spinach Dip, Buffalo Chicken Dip, and Housemade Beer Cheese With Pretzel Bites and Tortilla Chips

Accompanied With Gourmet Sauces and Assorted Artisan Rolls

Slow Roasted Medium Rare Prime Rib

Slow Roasted Medium Rare Filet Mignon

Semi Bar for 5.5 Hours (Three Choices of Bottled Beer, Chardonnay, Merlot, White Zinfandel, and Soda)

Add Liquor, Mixers, and Juices

Assortment of Soft Drinks

Coffee, Ice Tea, Lemonade (Dinner Menu Beverages Are Included)

Specialty Drink Station (in Clear Beverage Containers With Silver Spout)

Includes Sweet Tea With Sliced Lemons, Strawberry Lemonade With Sliced Strawberries, Water With Fresh Limes

Coffee Bar Selections

We proudly serve 100% Colombian coffee and Bigelow Teas elegant regular, decaf, hot water with assorted flavored teas, flavored and regular creamers, assorted sugars, Baileys and plain whipped cream, chocolate chips, cinnamon and nutmeg shakers, and

Hot Chocolate Bar With Chocolate Shavings, Mini Marshmallows With Whipped Topping

Mulled Hot Cider (Seasonal)

Dinner Buffet or Family-Style Options

Options: One Entree, Two Entrees, Three Entrees

Includes China, Silverware, Cloth Napkin, Glassware, Coffee, Iced Tea, Lemonade, Four Sides, Rolls, and Honey Butter

(Additional charges apply for family and served style.)

Click Here to Add a Title

Breaded Chicken Cordon Bleu

Proscuitto Wrapped Chicken

Slow Roasted Turkey and Gravy

Individual Chicken or Beef Pot Pie

Apple Almond Chicken Breast

Chicken or Beef or Veg Stir-Fry (Rice Is Included as One of the Side Options)

Carved Top Round With Horseradish Sauce

Sliced Beef in Mushroom Sauce

Thinly Sliced Beef Brisket With Au Jus

Beef Tenderloin Medallions With Rich Homemade Au Jus

Ancho Telapia, Queso Fresco

Bacon Wrapped Stuffed Pork Loin

Porchetta (Italian Rolled Pork)

Bleu Stuffed Beef Tenderloin

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Roast Pork Tenderloin With Pan Au Jus

Diced Pineapple Teriyaki Pork

Mango Roasted Pork Tenderloin

BBQ Baby Back Pork Riblets

Beef Short Ribs on Polenta Cake With Raspberry Chipotle Sauce

Raspberry Chipotle Chutney Pork

Horseradish Crusted Salmon

Arugula Pine Nut Cheese Ravioli

Rice Stuffed Bell Pepper With Tomato Coriander Sauce

Spinach Salad With Tomatoes, Roasted Peppers, Maple Bacon and Vidalia Dressing

Romaine Lettuce With Mandarin Oranges, Toasted Almonds, Feta, Rasp, Vinaigrette

Mixed Greens With Artichokes, Mozzarella, Roasted Peppers, Lemon Thyme Vinaigrette

Field Greens With Bleu Cheese, Walnuts, Dried Cranberries, Red Wine Vinaigrette Greens With Apples, Mozzarella, Candied Pecans With White Wine Vinaigrette

Greens With Pecans, Pears, and Cranberries With House Vinaigrette

Loaded Baked Potato Salad

Black Bean and Corn Salad

Garlic Rosemary Mashed Potatoes

Herb Tossed Roasted Red Skins

“O’Brian” Au Gratin Potatoes

Green Beans With Mushroom and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Fresh Peas With Mushrooms and Onions

Sweet Corn With Bell Pepper Medley

Sliced Maple Glazed Baby Carrots

Cheddar Macaroni and Cheese

Baked Potato, Butter, and Sour Cream

Broccoli Casserole With Fried Onions

Butter and Garlic Whole Baby Potatoes

Sundried Tomato and Olives Pasta

Artichoke/Leek Gratin Over Rice

Seasoned Roasted Vegetables

Penne Pasta With Roasted Tomatoes, Arugula, and Garlic Extra Virgin Olive Oil

Click Here to Add a Title

One Salad, Two Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

One Salad, Three Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

(Chef fee applies to all plate up dinners.)

Desserts and Stations

NY Cheesecake Crème Brulee Style

Mini Dessert Display (Chocolate Mousse, Cheesecakes, Éclairs, Crème Puffs)

Chocolate Fudge Cake With Caramel Sauce

Pecan Pie With Bourbon Sauce

Key Lime Pie With Whipped Topping

Berries in Balsamic Yogurt Drizzle (Seasonal)

Add Scoops of Vanilla Ice Cream

Specialty Gourmet Mini Desserts

Raspberry Parfait in Martini

Chocolate Mousse in Shot Glass

Strawberry Apple Crisp in Martini

Vanilla Crème Bruleé in Chinese Spoon

Irish Crème Mousse in Shot Glass

Chocolate Dipped and Drizzled Strawberries

Pot de Crème in Chinese Soup Spoon

Assorted Mini Gourmet Dessert Platter

Choice of Four Chocolate Mousse Tart, Chocolate Eclair, Chocolate Drizzle Crème Puff, Assorted Cheesecakes, Carrot Cake Drops, Apricot Shortbread Bar, Cookies, Fudge Iced Brownies, and White Cupcakes With Strawberry Icing

Large Chocolate Fountain (Feeds Up to 150 People)

Your Choice of Four Dippers

Fountain Dippers: Strawberries (Seasonal), Marshmallows, Pretzels Sticks, Graham Crackers, Oreos, Vanilla Cake, Nilla Wafers, Peanut Butter Cookies, Potato Chips, Sliced Apples

This unique bar has special-size containers with six different choices of candies with clear bags and small scoops to make it easy for your guests to fill their bag with treats.

Your Choice of Candies: Sweet Stripes, Peppermints, Skittles, Starburst, Twizzlers, Reese’s Pieces, Plain or Peanut M&M’s, Kisses, Tootsie Rolls, Gourmet Jelly Beans, Assorted Mini Chewy Candy Bars, and Assorted Mini Hershey Bars


COVID-19 Surcharge

To help offset restrictions on our business resulting from the COVID-19 crisis, a 5% surcharge has been added to all guest checks. If you would like this removed, please let us know

Description:
The Supper Club Menu is served from 11:30am – 5:30pm daily, Dine-in and Carry Out. $26.95 per person

To Start

Glass of Wine or Non-Alcoholic Beverage

Freshly Baked Ciabatta Bread

First Course

Cup of Cream of Tomato-basil Soup

Second Course

Barbecued Ginger Atlantic Salmon

Oven-Roasted Atlantic Salmon

Housemade Potato Gnocchi tomato-vodka sauce

Chopped Steak sautéed peppers & onions

Finale


Yogi Kale Salad

The #1 trick to making a salad with kale is messaging the fibrous greens until the leaves are supple and easy to eat. It also helps to tear the leaves off the hard center stem running the length of the leaf.

Vile Weed. Those were the words of Seinfeld’s Newman, not mine, referring to broccoli. And they are words that my darling husband and dear son also loved to toss around whenever they saw me bringing home bags of kale (not broccoli) thank goodness! I’d cry if my family didn’t like broccoli.

Come on, guys, vile weed. Really. Kale is a Super Food for crying out loud!

Aside from all the great press kale has gotten from the holistic crowd and Super Food status it’s gain in the last few years, it has had a hard time finding a place at our table.

Granted, the first time I served it, I steamed it and it was rather fibrous and it did get stuck in our teeth making us look like green-toothed mer people from the darkest regions of the ocean. So I can’t blame them that much.

Fast forward six years later, I was at Urban Breath Yoga studio in St. Louis working on my 200 FYT and trying to be being oh so healthy.

Breathe in… exhale… My mind wandered to a nice thick buttery medium rare filet mignon and… breathe in… an ice cold martini with blue cheese stuffed olives… exhale… focus dammit focus… downward dog… chocolate cake with butter raspberry filling… oh crap, everyone is in tree pose and my tush is still up in the air…

We broke for lunch and being oh so enlightened, I brought almonds, goat cheese, raspberries and a little salad I picked up at Whole Foods. It wasn’t the herb crusted butter steak that I really wanted, but it would have to do.

The salad was bright with deep colors. Jewel-like red cranberries were nestled in dark green kale and I could see toasted pine nuts peeking through here and there. This was promising. It even smelled good, like lemons and sunshine. I took a bite and it เคยเป็น gooooood.

The kale was soft and lemony and did not get caught in my teeth. It had tang from the lemon vinaigrette, sweetness from the cranberries, earth from the toasted pine nuts and kale, and just a bit of minced shallots to tie it all together.

Oh yeah… I am so making this at home. If my family doesn’t like it, more for me!

I did make it the following week. My family was surprised how much they liked it. Here’s the crucial step you must absolutely positively must not skip: after you chop the kale into small pieces (nickel to quarter size), give it a massage, a really good deep tissue massage.

Roll up your sleeves and get your hands in there. This will break up the fibrous tissue of the leaf and makes all the difference between wishing you had a fourth stomach to help digest it and enjoying a soft and compliant vegetable.

Fresh yogi kale salad – It’s a bright balance of sweet and savory full of colorful super foods.


Perfect for summer celebrations! Whether it&rsquos date night, a birthday, anniversary, or other milestone, this meal will impress your guests and tantalize your taste buds.

For a complete meal, serve it with Screaming Skillet Green Beans and follow it with a Citrus Dream Tart. Want more peach mango flavor? Check out my recipe for Steamed Artichokes with Spicy Peach Mango Sauce or see my complete collection of summer recipes.

If you like this recipe, please give it a FIVE STAR rating and share with your friends!


ดูวิดีโอ: รหรอไม..มสตารดทำมาจากเมลดพชตระกลใด? The Infinity. ชอง8 (ธันวาคม 2021).