สูตรดั้งเดิม

วิธีหุงข้าวกล้อง

วิธีหุงข้าวกล้อง

แม้จะเพิ่งจบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารฉันก็ไม่สามารถหาวิธีหุงข้าวกล้องที่ถูกต้องได้มาหลายปีแล้ว: มันเหนียว หรือกรุบกรอบ. หรือเผา. ฉันรู้วิธีฝรั่งเศสชั้นแกะ แต่ฉันไม่สามารถปรุงอาหารเม็ดหลักได้ ฉันหมายถึงข้าวกับน้ำ อะไรคือเรื่องใหญ่

ตอนนี้ฉันเป็นเซียนข้าวกล้อง อะไรเปลี่ยนไป? ฉันเริ่มอดทน คุณไม่สามารถเร่งข้าวที่ดีได้ เร็ว ๆ นี้คุณก็จะประสบความสำเร็จในการทำข้าวกล้อง!

อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวสีน้ำตาลกับข้าวขาว?

ข้าวกล้องเป็นเมล็ดธัญพืช ตัวถังด้านนอกยังคงอยู่ที่นั่น (นั่นคือสิ่งที่ทำให้เป็นสีน้ำตาล) มันมีจมูกข้าวและรำด้วย สิ่งเหล่านี้ทำให้มีเส้นใยมากขึ้นมีรสบ๊องเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่เหนียว

เปลือกจมูกและรำได้ถูกกำจัดออกจากข้าวขาวแล้ว ซึ่งทำให้อาหารสุกเร็วเพียง 15 นาที แต่ข้าวกล้องอาจใช้เวลาถึง 45 นาทีในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องที่ อื่น ๆ ความแตกต่างใหญ่

ข้าวก่อนแล้วส่วนที่เหลือของมื้อเย็น

เนื่องจากข้าวกล้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อยจึงเป็นการฉลาดที่จะปรุงอาหารก่อนเริ่มเตรียมส่วนอื่น ๆ ของมื้ออาหาร ตรวจสอบข้าวของคุณในขณะที่คุณทำกับข้าวอื่น ๆ และเมื่อถึงเวลาที่อาหารที่เหลือของคุณพร้อมข้าวของคุณก็จะเป็นเช่นกัน

ข้าวสีน้ำตาลมีขนาดและรูปแบบที่แตกต่างกัน

ข้าวเมล็ดยาวไหม เม็ดกลาง? เมล็ดข้าวสั้น? แตกหน่อ? แปลงหรือปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว? บาสมาติสีน้ำตาล? บางส่วนของการปรุงอาหารเหล่านี้มากหรือน้อยเหมือนกัน บางคนไม่ทำ

ตรวจสอบแพ็คเกจเพื่อดูว่าคุณกำลังจัดการกับอะไร วิธีการของเราคือข้าวกล้องเมล็ดยาว

เลือกหม้อที่เหมาะสม

สำหรับหุงข้าวกล้องแห้ง 1 ถึง 2 ถ้วยกระทะ 2 ควอร์ตมีขนาดที่เหมาะสม ใหญ่เกินไปและข้าวอาจนึ่งไม่ถูกต้อง เล็กเกินไปมันจะเดือดและเละ และคุณต้องการฝาที่พอดีและไม่ปล่อยให้ไอน้ำจำนวนมากหลุดออกไป

ปิดฝาไว้

พยายามอย่าเปิดฝาล้านครั้งในขณะที่หุงข้าว อีกครั้งเป็นการป้องกันไอน้ำหนี คุณสามารถแอบมองได้ไม่กี่ครั้ง แต่เมื่อคุณหยุดมันได้แล้วการแอบมองก็ไม่จำเป็นด้วยซ้ำ

ทำไมคุณควรปรุงข้าวต่ำและช้า

เริ่มข้าวด้วยการต้มด้วยไฟแรงปานกลางโดยเปิดฝา เมื่อคุณได้ยินเสียงหม้อของคุณดังฟู่หรือฝากระวนกระวายใจให้ลดความร้อนลงเป็นระดับกลาง - ต่ำทันทีหรือต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ยังคงมีของเหลวเดือดปุด ๆ ทำไม? ข้าวชอบมันง่ายดี. ความร้อนที่ต่ำกว่าช่วยให้มั่นใจได้ว่าธัญพืชที่สุกนุ่ม และจะไม่ทำให้ของเหลวเดือดจนเป็นระเบียบ

เตาทุกเตามีความแตกต่างกันและอาจต้องใช้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้เตาความร้อนที่ดีและอ่อนโยนสำหรับคุณ

มองหาหลุมไอน้ำ

ทันทีที่ข้าวถึงจุดเริ่มเดือดให้ตั้งเวลา 35 นาที เมื่อมันดับลงให้ยกฝาขึ้นและตรวจสอบความไม่สม่ำเสมอ รูไอน้ำที่กระจายอยู่บนพื้นผิวของข้าวสุกแสดงว่าสุกเต็มที่. เจ๋งเหรอ?

ปล่อยให้พักหลังการปรุงอาหาร

คุณชอบที่จะรีบ? ไม่และข้าวกล้องก็ไม่ชอบที่จะเร่งรีบเช่นกัน ความอดทนทำให้ข้าวกล้องฟู

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอเคกับข้าวสวย คือปล่อยให้นั่ง 10 นาทีและอบไอน้ำอย่างอดทน หลังจาก มันเดือดปุด ๆ นี่เป็นสิ่งที่ 95% ของคำแนะนำในแพ็คเกจไม่ได้บอกคุณ แต่สำคัญมาก

คิดว่า 10 นาทีนี้เป็นส่วนหนึ่งของเวลาทำอาหาร ตอนนี้คุณรู้ความลับแล้ว!

เมื่อใดที่จะเพิ่มเกลือ

ฉันไม่ใส่เกลือลงไปในข้าวเพราะโดยปกติแล้วฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับของผัดเช่นแกงหรือผัดและนั่นคือสิ่งที่จะปรุงรสข้าวของฉัน แต่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟโดยใช้ซอสหรือของเหลวปรุงรสคุณอาจต้องใส่เกลือ 1/4 ช้อนชาสำหรับข้าวแห้งทุกถ้วย

การแก้ไขปัญหา

  • ข้าวน้ำ: มีของเหลวมากเกินไป กรองของเหลวส่วนเกินออกกลับข้าวลงในหม้อและปล่อยให้นั่งบนความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝา (ถ้าข้าวยังแข็งอยู่) หรือปิดฝา (ถ้าอยู่ด้านที่อ่อน)
  • ข้าวสวย: ข้าวมีของเหลวมากเกินไปหรือหุงนานเกินไป น่าจะเป็นทั้งสองอย่าง
  • ข้าวกรอบหรือแห้ง: มีของเหลวไม่เพียงพอหรือปรุงอาหารไม่นานพอ คุณปล่อยให้ไอน้ำเฉยๆเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากปิดความร้อนหรือไม่? บ่อยครั้งการพักผ่อนครั้งสุดท้ายนั้นจะแก้ไขทุกอย่างได้ ถ้ามันยังกรอบเกินไปให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟต่ำ 10 นาทีจากนั้นนึ่ง 5 นาที
  • ข้าวไหม้: ความร้อนสูงเกินไปหรือมีของเหลวไม่เพียงพอหรือทั้งสองอย่าง สันนิษฐานเฉพาะข้าวก้นหม้อเท่านั้นที่ไหม้ ถ้าข้าวที่เหลือกินได้ให้เอาออกโดยไม่รบกวนข้าวที่ไหม้ จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อแล้วปล่อยให้แช่ไว้สักครู่คุณจึงสามารถขัดข้าวที่ไหม้ออกได้

แจ๊สมันขึ้น!

หากคุณคิดว่าข้าวกล้องเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจลองเพิ่มรสชาติด้วยหนึ่งในเทคนิคต่อไปนี้:

  • ปิ้งข้าวด้วยไขมันที่มีรสชาติหนึ่งช้อนชาเนยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงาก่อนเติมของเหลว
  • ก่อนปรุงอาหารให้ใส่โหระพาสดสองสามก้านหรือใบกระวานแห้ง
  • ใช้น้ำสต็อกผักหรือไก่แทนน้ำ
  • ใช้กะทิครึ่งหนึ่งของปริมาณของเหลว
  • สำหรับความมีสไตล์แบบอินเดียให้ใส่กระวานสีเขียวสองฝักและซินนามอนแท่งเล็กก่อนปรุงอาหาร

มีล็อตซ่าข้าวน้ำตาลปรุงสุกหรือไม่? ลองสูตรเหล่านี้!

  • สลัดข้าวราดแกง
  • ข้าวผัดผักง่ายๆ
  • 5 วิธีในการใช้หม้อข้าวตลอดทั้งสัปดาห์
  • Sous Vide Beef Bulgogi โบลิ่ง
  • ข้าวผัดไก่

วิธีหุงข้าวกล้อง

คุณไม่จำเป็นต้องล้างข้าวก่อนหุง แต่มันทำได้ 2 อย่างคือล้างฝุ่นออกและยังช่วยให้ข้าวหุงได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ไม่ว่าคุณจะล้างข้าวหรือไม่ปริมาณของเหลวที่คุณเติมลงไปในการหุงจะยังคงเท่าเดิม

สูตรนี้ใช้สำหรับข้าวกล้องเมล็ดยาวปกติ ข้าวกล้องหุงเร็วข้าวนึ่งและข้าวกล้องงอกจะมีเวลาในการหุงที่แตกต่างกันและอาจเรียกของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

ส่วนผสม

  • ข้าวกล้องเมล็ดยาว 1 ถ้วย
  • น้ำ 1 3/4 ถ้วย
  • 1/4 ช้อนชาเกลือหรือไม่ก็ได้

วิธี

1 ล้างข้าว: ใส่ข้าวในตะแกรงลวดตาข่ายหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นประมาณ 10 วินาที หวดไปรอบ ๆ เพื่อให้น้ำส่วนเกินออก

2 รวมข้าวกับของเหลว: ในกระทะขนาดกลาง (ประมาณ 2 ควอร์ต) ใส่ข้าวและน้ำเข้าด้วยกัน ใส่เกลือลงไป.

3 ปิดฝาและนำไปต้ม: วางบนฝา เปิดไฟแรงปานกลางและนำข้าวไปต้ม ของเหลวสามารถเดือดได้อย่างรวดเร็วและทำให้เกิดความยุ่งเหยิงดังนั้นควรเฝ้าดูหม้อเพื่อนึ่งหรือฟังฝาที่ส่งเสียงจิ๊จ๊ะ

4 ลดความร้อนและตั้งเวลา: เมื่อข้าวเดือดแล้วให้ตั้งเวลา 35 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ในขณะที่ยังคงเคี่ยวอย่างเบามือ (มองหาไอน้ำรอบ ๆ ฝา) สามารถถอดฝาสองสามครั้งเพื่อตรวจสอบความคืบหน้าของข้าวได้ แต่พยายามให้น้อยที่สุด

5 เมื่อตัวจับเวลาดับลงให้เปิดฝา: ตรวจสอบความสุกของข้าว คุณควรเห็นรูไอน้ำคล้ายปล่องภูเขาไฟบนพื้นผิวของข้าวและไม่ควรมีของเหลวเกาะอยู่ที่ก้นหม้อ หากคุณได้ลิ้มรสอาหารเม็ดอาจจะติดฟันเล็กน้อยซึ่งก็ใช้ได้ ถ้าข้าวยังกรอบอยู่ให้กลับเข้าเตาโดยใช้ไฟปานกลาง - ต่ำทีละ 5 นาที

6 ปิดเตาและปล่อยให้นึ่งข้าว: ปิดความร้อน ปล่อยให้ข้าวนั่งโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีจึงสามารถนึ่งได้ แม้ว่าหม้อจะไม่ได้อยู่ในความร้อน แต่นี่เป็นส่วนหนึ่งของเวลาทำอาหารของคุณ

7 ฟูและเสิร์ฟ: ใช้ส้อมหรือช้อนเพื่อให้ข้าวฟูก่อนเสิร์ฟ

8 แช่แข็งของเหลือถ้าคุณต้องการ: ข้าวกล้องแช่แข็ง! ใส่ข้าวเย็นลงในถุงแช่แข็งที่มีซิปด้านบน กดอากาศออกให้มากที่สุดปิดผนึกและแช่แข็งนานถึง 6 เดือน ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืนหรือใส่ถุงลงในชามน้ำอุ่นแล้วนวดทุกๆสองสามนาทีเพื่อให้เมล็ดแตกออก นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวแช่แข็ง

สวัสดี! รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ โปรดอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอบคุณ!


ดูวิดีโอ: เทคนคหงขาวเหนยวดวยหมอหงขาว ไมตดกนหมอ ไมตองแช นมนาน Sticky rice l กนไดอรอยดวย (ตุลาคม 2021).