สูตรอาหารที่ผิดปกติ

สเต็กปีกไก่ย่าง

สเต็กปีกไก่ย่าง

วิธี

1 หมักสเต็ก: รวมส่วนผสมหมักในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยา

ใส่สเต็กลงในชามแล้วพลิกให้เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด (คุณสามารถใส่สเต็กและน้ำดองในถุงแช่แข็งแล้วใส่ลงในชามได้ด้วย)

แช่เย็นและหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและค้างคืน

2 เตรียมเตาย่างของคุณสำหรับความร้อนสูงโดยตรงโดยใช้ส่วนหนึ่งของตะแกรงเพื่อลดความร้อนโดยอ้อม ตะแกรงจะร้อนเพียงพอเมื่อคุณจับมือของคุณไว้เหนือด้านที่ร้อนประมาณหนึ่งนิ้วและคุณสามารถถือมันไว้ที่นั่นได้ประมาณหนึ่งวินาทีเท่านั้น

3 ย่างสเต็ก: นำสเต็กออกจากน้ำดองและค่อยๆสลัดน้ำดองส่วนเกินออกจากเนื้อสเต็ก (แต่ต้องแน่ใจว่ายังมีน้ำมันเคลือบอยู่คุณจะต้องใช้น้ำมันเพื่อช่วยไม่ให้สเต็กติดตะแกรง)

ถ้าคุณต้องการให้โรยเกลือหยาบและพริกไทยสดให้ทั่วทุกด้าน เกลือและพริกไทยจะช่วยสร้างความเผ็ดร้อนบนสเต็ก

วางสเต็กบนตะแกรงที่ร้อน ย่างประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้ความสุกดีแล้วย้ายสเต็กไปที่ด้านที่เย็นกว่าของตะแกรงปิดฝาและปรุงอาหารอีกสักครู่จนกว่าจะสุกตามที่คุณต้องการ

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อทำสเต็กเสร็จแล้ว? วิธีหนึ่งที่จะบอกได้คือใช้ปลายนิ้วจิ้มมัน ในขณะที่สเต็กยังดิบอยู่ให้ทดสอบด้วยนิ้วของคุณ มันจะค่อนข้างนุ่ม นั่นคือสิ่งที่รู้สึกว่าเป็นสเต็กที่หายากมาก แตะปลายจมูกของคุณและนั่นคือความรู้สึกของสเต็กที่ทำได้ดีมาก นี่คือคำแนะนำภาพการทดสอบนิ้วเพื่อตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกันของสเต็ก

มิฉะนั้นให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อดี (ขอแนะนำเทอร์มาเพน) ดึงสเต็กออกจากตะแกรงที่อุณหภูมิ 120 ถึง 125 ° F สำหรับหายาก 130-140 ° F สำหรับหายากปานกลางและ 145 ° F สำหรับขนาดกลาง

4 พักสเต็ก: เมื่อสเต็กสุกได้ระดับความสุกที่คุณต้องการแล้วให้นำออกจากตะแกรงแล้ววางบนเขียง ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อกันความร้อนในขณะที่สเต็กพักไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

5 ฝานเป็นเมล็ดข้าว: สังเกตทิศทางของเส้นใยกล้ามเนื้อของสเต็ก นี้เรียกว่าเมล็ดพืช เนื้อสเต็กด้านข้างเป็นการตัดแบบไม่ติดมันซึ่งจะมีความเหนียวและหนึบเว้นแต่คุณจะตัดในลักษณะที่ทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อแตก

ดังนั้นหั่นสเต็กตามแนวขวางที่สูงชันเพื่อให้ชิ้นมีความกว้าง ฉันคิดว่ามันง่ายที่สุดที่จะใช้มีดหั่นขนมปังยาวสำหรับสิ่งนี้ แต่มีดคมยาว ๆ

หากต้องการคุณสามารถนำน้ำดองส่วนเกินแล้วนำไปต้มเคี่ยวนานหลายนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กด้านข้าง นอกจากนี้ยังมีซอสซัลซ่าหรือฮอร์สแรดิช

สวัสดี! รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ โปรดอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอบคุณ!


ดูวิดีโอ: ไกบอนชอน ไกทอดกรอบสไตลเกาหล Korean fried Chicken BonChon (ธันวาคม 2021).