สูตรดั้งเดิม

กรีนชิลีแมคแอนด์ชีส

กรีนชิลีแมคแอนด์ชีส

อะไรจะทำให้แมคและชีสดีขึ้นกว่าเดิม นำมันไปปั่นทางตะวันตกเฉียงใต้กับพริกเขียวคั่วข้าวโพดและแจ็คชีส!

เครดิตการถ่ายภาพ: Elise Bauer

ดังนั้นตลาดของเราจึงจมอยู่ใต้น้ำด้วยพริกเขียวพันธุ์ New Mexico Hatch ในขณะนี้และสวนของเราก็เต็มไปด้วย poblanos และ Anaheims

นี่ไม่ใช่ปัญหาเลวร้ายที่จะมี

เราอาจบ่นเกี่ยวกับสัตว์ร้ายบวบและลูกพี่ลูกน้องของเธอสัตว์ประหลาดแตงกวา แต่พืชชิลี? เอ่อเอ่อ. เราย่างกินทุกคน นี่คือสูตรอาหารโปรดใหม่ของฉันสำหรับการนำไปใช้ในสวนหรือทำตลาดกรีนชิล - แมคชิลีสีเขียวและหม้อปรุงอาหารชีสกับข้าวโพด ยัม!

นี่เป็นเรื่องที่ดีมากที่แม้แต่เพื่อนของฉันที่มักจะขี้อายจากอาหารวิเศษก็ขอเพิ่ม มีบางอย่างเกี่ยวกับทั้งสามอย่างเช่นพริกเขียวข้าวโพดและชีสที่ไม่อาจต้านทานได้ มะนาวสาด? สมบูรณ์

สูตร Mac and Cheese Green ชิลี

เราใช้ส่วนผสมของฟักอะนาไฮม์และพอบลาโนชิลสำหรับอาหารจานนี้ แต่การผสมผสานที่คุณต้องการจะได้ผล อย่าลืมชิมพริกทดสอบก่อนที่จะใส่ลงในหม้อตุ๋น แม้ว่าจะเป็นชิลล์สีเขียวอ่อน ๆ แต่นาน ๆ ครั้งคุณจะได้รับความร้อนแรง!

บางตลาดขายชีสขูดแบบ "เม็กซิกัน" อย่าลังเลที่จะใช้ชีสนี้ผสมผสานในสูตรนี้

ส่วนผสม

  • มักกะโรนีข้อศอก 2 ถ้วย
  • เกลือ
  • นมสด 2 ถ้วย
  • เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • 1/4 ปอนด์ (บรรจุ 1 ถ้วย) แจ็คชีสขูดละเอียด
  • 1/4 ปอนด์ (1 ถ้วยบรรจุ) เชดดาร์ชีสหั่นฝอยละเอียด
  • เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วยตวง (แช่แข็งได้ถ้าแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งก่อนใช้)
  • 1 1/4 ถ้วยสับคั่วพริกเขียวเมล็ด (หรือสามกระป๋อง 4 ออนซ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเขียวคั่ว) *
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • 1/4 ถึง 1/3 ถ้วย panko หรือเกล็ดขนมปังอื่น ๆ

* หากคุณกำลังคั่วพริกของคุณเอง (แนะนำเป็นอย่างยิ่ง) ให้เริ่มด้วยชิลสีเขียวขนาดใหญ่ประมาณ 5-6 ชิ้นเช่นฟักอนาไฮม์หรือโปบลาโนสหรือส่วนผสมแล้วนำไปย่างบนเตาแก๊ส (ดูคำแนะนำในการย่างบนเปลวไฟ ) ใต้ไก่เนื้อ (ย่างจนด้านหนึ่งดำแล้วพลิกให้ดำอีกด้าน) หรือบนตะแกรง วางในชามที่มีฝาปิดเพื่อนึ่งจากนั้นลอกผิวหนังที่ไหม้เกรียมออก นำเมล็ดและลำต้นไปทิ้ง

วิธี

1 ปรุงมักกะโรนีอัลเดนเต้: นำหม้อต้มน้ำเค็มขนาดใหญ่ (เกลือช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 2 ควอร์ต) ใส่พาสต้ามักกะโรนี กลับไปต้มให้เดือดและต้มโดยเปิดประมาณ น้อยกว่า 2 นาที กว่าเวลาปรุงอาหารที่ระบุไว้ในคำแนะนำในกล่องพาสต้า

พาสต้าส่วนใหญ่ควรปรุง แต่ก็ยังแน่นเกินไปที่จะกิน มันจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในเตาอบ

เมื่อพาสต้าพร้อมแล้วให้เทลงในกระชอนและใช้น้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร

2 เปิดเตาอบที่ 400 ° F

3 ทำรูส์ด้วยเนยและแป้ง: ในหม้อที่ทนต่อเตาอบเช่นหม้อตุ๋นหรือเตาอบแบบดัตช์ให้อุ่นเนยด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนยละลายและเป็นฟองให้คนแป้งให้เป็นรูซ์ ปรุงสิ่งนี้กวนบ่อยๆประมาณ 2 นาที คุณไม่ต้องการให้รูซ์เป็นสีน้ำตาล

4 ใส่นมลงไปช้าๆแล้วจึงใส่ชีส: เติมนมลงในรูส์ทีละน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนจับตัวเป็นก้อน ปัดจนเนียน

ผัดชีสทีละสามครั้งคนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

5 ผัดพาสต้าพริกข้าวโพดน้ำมะนาวเกลือ: ใส่มะกะโรนีพริกข้าวโพดและน้ำมะนาวลงไปผัดจนเข้ากัน ชิมเกลือเติมช้อนชาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นถ้าจำเป็น

6 ด้านบนด้วย panko และอบ: ใส่แม็คและชีสด้วย panko หรือ breadcrumbs นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 400 ° F หรือจนกว่าเกล็ดขนมปังจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สวัสดี! รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ โปรดอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอบคุณ!