สูตรล่าสุด

คัพเค้กกล้วยช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน

คัพเค้กกล้วยช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน

คัพเค้กช็อคโกแลตบานาน่ามังสวิรัติที่ปราศจากกลูเตนเหล่านี้ไม่ต้องอายช็อกโกแลต! ง่ายพอที่จะจัดการในวันธรรมดา แต่ก็พิเศษพอที่จะรับประกันการเฉลิมฉลอง

เครดิตการถ่ายภาพ: Megan Gordon

เมื่อโตขึ้นแม่ของฉันมักจะทำเค้กมันฝรั่งช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงสำหรับวันเกิดของเราทุกวัน ฉันรู้ฉันรู้ว่ามันฟังดูแปลกมาก แต่ความจริงก็คือคุณไม่เคยชิมมันฝรั่งเลยจริงๆและแค่ทำให้มั่นใจได้ว่าแป้งนั้นชุ่มฉ่ำมากซึ่งฉันอาจจะไม่เคยชื่นชมตอนเป็นเด็ก ๆ แต่ตอนนี้ทำไปแล้ว

วันนี้เมื่อวันเกิดเกิดขึ้นในบ้านของเราฉันได้ค้นพบกลเม็ดของตัวเองเพื่อให้ได้เค้กและคัพเค้กช็อคโกแลตสุดชุ่มฉ่ำ สูตรนี้ใช้อาหารโปรดของลูกชายอย่างกล้วย

หากคุณมีกล้วยที่สุกเกินไปวางไว้รอบ ๆ และมีแป้งที่ปราศจากกลูเตนอยู่ในตู้กับข้าวคุณก็พร้อมที่จะทำคัพเค้กแสนอร่อยที่เป็นมิตรต่อภูมิแพ้เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปราศจากกลูเตนปราศจากนมปราศจากไข่และปราศจากถั่วเป็นผู้ชนะในงานปาร์ตี้ในชั้นเรียนเสมอเมื่อลูกของคุณหรือเพื่อน ๆ มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร

เลือกแป้งที่ไม่มีกลูเตนที่เหมาะสม

ในสูตรนี้ฉันใช้แป้งผสมกลูเตนที่มีแซนแทนกัม (ฉันชอบ Bob’s Red Mill 1: 1 Gluten Free Baking Flour Blend) แซนแทนกัมทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในสูตรการอบช่วยสร้างโครงสร้างให้กับขนมอบที่ปราศจากกลูเตนของคุณ ตรวจสอบส่วนผสมในแป้งผสมและถ้าไม่มีแซนแทนกัม (หรือส่วนผสมอื่นที่มีผลผูกพันเช่นกัวร์กัมหรือไซเลียมฮัสก์) ขอแนะนำให้ใส่แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชาเพื่อให้แน่ใจว่าจะประสบความสำเร็จ

ผงโกโก้ที่จะซื้อ

ผงโกโก้ส่วนใหญ่จะเป็นมังสวิรัติตามธรรมชาติในแง่ที่แทบจะไม่มีส่วนผสมจากนมหรือไข่ แต่ก็ไม่ต้องเจ็บตัวที่จะตรวจสอบอีกครั้ง ฉันมักจะเก็บผงโกโก้แบบไม่ทำให้หวานของ Trader Joe ไว้ในสต็อกที่บ้านและใช้สำหรับบราวนี่เหล่านี้

ทำคัพเค้กข้างหน้า

หากคุณกำลังทำอาหารเหล่านี้สำหรับงานปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงสังสรรค์ข่าวดีก็คือวันที่สอง (และสาม) จะดียิ่งขึ้นไปอีกดังนั้นอย่าลังเลที่จะจัดการล่วงหน้าเพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้นในวันงานปาร์ตี้ คุณยังสามารถแช่แข็งได้เมื่อวันก่อนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงงานปาร์ตี้อีกสิ่งหนึ่งที่คุณสามารถตรวจสอบรายการสิ่งที่ต้องทำ

ขนมหวานที่เป็นมิตรกับคนอื่น ๆ

  • บราวนี่ช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน Fudgy
  • คุกกี้กระทะช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตน
  • มาการองโกโก้มะพร้าว

สูตรคัพเค้กกล้วยช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน

ถ้าแป้งที่ผสมกลูเตนไม่มีส่วนผสมของแซนแทนกัมให้ใส่แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชาลงในสูตร

โปรดทราบว่าองค์การอาหารและยาระบุว่ามะพร้าวเป็นถั่วต้นไม้แม้ว่าหลายคนที่มีอาการแพ้ถั่วต้นไม้ก็สามารถใช้ได้กับมะพร้าว หากคุณไม่แน่ใจว่าคน ๆ นั้นหรือคนที่กินคุกกี้ของคุณมีอาการแพ้ถั่วต้นไม้ที่มีมะพร้าวหรือไม่ให้ตรวจสอบก่อนทำสูตรนี้หรือเปลี่ยนไขมันอื่นแทนน้ำมันมะพร้าว (ขอแนะนำให้ใช้เนยหากไม่มีนม โรคภูมิแพ้หรือมังสวิรัติ EarthBalance ถ้ามี)

ส่วนผสม

  • 1 3/4 ถ้วย (240g) แป้งผสมปราศจากกลูเตน (ดูหมายเหตุสูตรอาหาร)
  • 1/3 ถ้วยตวงพร้อมผงโกโก้ที่ไม่ทำให้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ (30g)
  • เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
  • 1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (200g)
  • กล้วยสุก 1 ลูก
  • น้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำมันอื่น ๆ ที่คุณเลือก) ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง
  • กาแฟสด 1 ถ้วยเย็นที่อุณหภูมิห้อง (ใช้ decaf ถ้าคุณต้องการ)
  • สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1/2 ชุดน้ำตาลช็อคโกแลตมังสวิรัติ

วิธี

1 เปิดเตาอบที่ 350 ° F แล้วเตรียมกระทะ: วางถาดมัฟฟิน 12 ถ้วยด้วยกระดาษซับมัน

2 ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามผสมขนาดกลางคนให้เข้ากันแป้งที่ปราศจากกลูเตนผงโกโก้เบกกิ้งโซดาเกลือและน้ำตาล

3 ผสมส่วนผสมเปียก: ในชามผสมขนาดกลางที่แยกจากกันบดกล้วยด้วยส้อมหรือมันฝรั่งบดแล้วใส่น้ำมันมะพร้าวกาแฟเย็นวานิลลาและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปัดจนเข้ากัน (อาจมีกล้วยชิ้นเล็ก ๆ ผสมอยู่ด้วยซึ่งก็เข้ากันดี)

4 ผสมแป้งคัพเค้ก: ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้หรือตะหลิวยาง แบ่งส่วนของแป้งลงในคัพเค้กโดยเติมแต่ละส่วนให้เกือบถึงด้านบน

5 อบคัพเค้กเป็นเวลา 18 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าคัพเค้กจะเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกดตรงกลาง เทลงในกระทะประมาณ 10 นาทีจากนั้นย้ายคัพเค้กไปที่ตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

6 ฟรอสต์คัพเค้ก: เมื่อเย็นแล้วให้คัพเค้กฟรอสต์ด้วย Chocolate Fudge Frosting

7 เสิร์ฟหรือจัดเก็บ: สามารถเสิร์ฟคัพเค้กได้ทันที นอกจากนี้คัพเค้กยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 5 วันหากไม่เป็นฝ้าหรือเป็นเวลา 2 วันเมื่อมีน้ำค้างแข็ง

สวัสดี! รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ โปรดอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอบคุณ!