สูตรอาหารที่ผิดปกติ

มัฟฟินช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตน

มัฟฟินช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตน

นุ่มอร่อยและบุด้วยช็อคโกแลตชิพมัฟฟินเหล่านี้มีทุกอย่าง พวกเขาเป็นมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนด้วย!

เครดิตการถ่ายภาพ: Megan Gordon

นำเสนอใน 15 ขนมหวานโฮมเมดสำหรับตะกร้าอีสเตอร์ของคุณ

มีร้านกาแฟข้างบ้านในซีแอตเทิลที่ทำมัฟฟินช็อคโกแลตชิพรสเยี่ยมและชิ้นใหญ่ที่มีรสชาติดีที่ไม่หวานจนเกินไป ฉันค่อนข้างพอใจกับมัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตัดสินใจสร้างมันขึ้นมาใหม่ที่บ้านโดยทำให้พวกมันปราศจากกลูเตนและปราศจากนมเพื่อที่เราจะได้แบ่งปันให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราซึ่งหลายคนมีความไวต่ออาหารและอาการแพ้

อะไรทำให้มัฟฟินปราศจากกลูเตนที่ยอดเยี่ยม

มัฟฟินเหล่านี้ชุ่มไปด้วยเศษเนื้อแน่นและแน่น พวกเขารู้สึกดีกว่ามัฟฟินนุ่ม ๆ นอกจากนี้ยังมีดาร์กช็อกโกแลตอย่างดี แต่ไม่หวานจนเกินไป

และไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้: ชาม 2 ใบไม่มีเครื่องผสมและมัฟฟินก็พร้อมใช้งานภายในหนึ่งชั่วโมง

เรามีเพื่อนหลายคนที่เพิ่งเลี้ยงลูกมาไม่นานฉันจึงอบมัฟฟินเหล่านี้ไปหลายชุดเพื่อ ของเรา ครอบครัวแล้วแช่แข็งบางส่วนเพื่อเป็นของขวัญให้กับพ่อแม่ใหม่เมื่อเรามีโอกาสนำของมาด้วย

เลือกแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ดี

บางสิ่งที่ควรรู้ก่อนเริ่มทำสูตรนี้:

เลือกแป้งผสมกลูเตนที่ดี มีแป้งที่ปราศจากกลูเตนให้เลือกมากมายในปัจจุบันและหลายชนิดก็ยอดเยี่ยม ฉันชอบการผสมผสานแป้งเบเกอรี่ 1 ต่อ 1 ที่ปราศจากกลูเตนของ Bob Red Mill เป็นตัวเลือกอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมและไม่มีแป้งถั่วชิกพีหรือพืชตระกูลถั่วซึ่งมักให้รสชาติที่เผ็ดร้อนสำหรับขนมอบที่ฉันไม่เคยชอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแซนแทนกัม ส่วนผสมจาก Bob’s ประกอบด้วยแซนแทนกัมซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวประสานในสูตรการอบที่ปราศจากกลูเตนเช่นนี้ ก่อนอบให้ตรวจสอบส่วนผสมในแป้งผสมที่ไม่มีกลูเตนของคุณเองและหากไม่มีแซนแทนกัม (หรือส่วนผสมอื่นที่มีผลผูกพันเช่นกัวร์กัมหรือไซเลียมฮัสก์) ขอแนะนำให้เพิ่มแซนแทนกัม 1/2 ช้อนชาเพื่อให้แน่ใจว่าจะประสบความสำเร็จ

วิธีทำมัฟฟินปราศจากกลูเตนเหล่านี้

เช่นเดียวกับขนมอบส่วนใหญ่มีศาสตร์บางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำมัฟฟินที่ยอดเยี่ยม

ฉันชอบอบที่อุณหภูมิสูงกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับมัฟฟินเพราะฉันรู้สึกว่ามันช่วยเพิ่มความสูงได้

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมที่นี่ - อันที่จริง ควรผสมมัฟฟิน (และส่วนใหญ่) เหล่านี้ด้วยมือ เนื่องจากคุณต้องระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไปหรือมากเกินไป มิฉะนั้นคุณอาจได้รับขนมอบที่ค่อนข้างยาก

สูตรมัฟฟินบางสูตรแนะนำให้คุณเติมถ้วยเพียง 2/3 ของปริมาณที่เต็ม แต่แป้งนี้จะไม่ขยายหรือสูงขึ้นอย่างมาก

เพลิดเพลินไปกับมัฟฟิน CHOCOLATE CHIP!

และตอนนี้ก็ถึงเวลาเชิญเพื่อนสองสามคนมาเริ่มหม้อกาแฟและตั้งตารอมัฟฟินที่อบอุ่นเสื่อมโทรมและน่าพึงพอใจที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้

สูตรอาหารที่เป็นมิตรกับผู้แพ้มากขึ้น

  • คัพเค้กกล้วยช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน
  • บราวนี่ช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน Fudgy
  • คุกกี้กระทะช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตน
  • บิสกิตปราศจากกลูเตนเบาและนุ่ม
  • เค้กแอปเปิ้ลฮันนี่ปราศจากธัญพืช

สูตรมัฟฟินช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตน

ส่วนผสม

  • อาหารแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งผสมกลูเตน 2 ถ้วย (296g) เช่น Bob’s Red Mill Gluten Free 1: 1 Baking Flour
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (105g)
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
  • นมที่ไม่ใช่นม 1 ถ้วยเช่นนมถั่วเหลืองหรือนมข้าวโอ๊ต
  • สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิพปราศจากนม 1 ถ้วย (165g) เช่นแบรนด์ Enjoy Life

วิธี

1 เตรียมแฟลกซ์ "ไข่": รวมอาหารแฟลกซ์กับน้ำ 2 1/2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบเล็ก ทิ้งไว้ประมาณ 7 ถึง 10 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น (จะใช้แทนไข่ในสูตรนี้)

2 เปิดเตาอบที่ 400F และเตรียมกระทะ: พิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วยกับกระดาษซับมัน

3 ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามผสมขนาดกลางคนให้เข้ากันแป้งที่ปราศจากกลูเตนน้ำตาลผงฟูและเกลือ

4 ผสมส่วนผสมเปียก: ในชามผสมขนาดกลางที่แยกจากกันคนให้เข้ากันน้ำมันนมที่ไม่ใช่นมไข่แฟลกซ์และสารสกัดวานิลลา

5 ทำแป้ง: ใส่ส่วนผสมของแห้งลงในส่วนผสมที่เปียกแล้วใช้ช้อนไม้หรือตะหลิวยางคนให้เข้ากัน (แต่ระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไปหรือมากเกินไป) เนื้อจะเหมือนแป้งมากกว่าแป้งแบบหลวม ๆ : หนาและเหนียว

ตะล่อมช็อกโกแลตชิพลงในแป้ง

6 ส่วนแป้งออก ลงไปในแผ่นมัฟฟินโดยใช้ที่ตักหรือทัพพีตักจนเกือบถึงด้านบน

7 อบมัฟฟิน เป็นเวลา 21 ถึง 23 นาทีหรือจนกว่ายอดจะเป็นสีทองเล็กน้อยและจะสปริงกลับเล็กน้อยเมื่อกดตรงกลาง (หากคุณใช้การทดสอบความไม่สม่ำเสมอของไม้จิ้มฟันอาจทำให้เข้าใจผิดได้โอกาสที่คุณจะโดนช็อกโกแลตชิพ!)

8 เย็น เป็นเวลา 5 นาทีในกระทะจากนั้นย้ายมัฟฟินไปที่ตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

9 เสิร์ฟและจัดเก็บ: มัฟฟินเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในวันเดียวกับที่อบ เก็บมัฟฟินที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

สวัสดี! รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ โปรดอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอบคุณ!