สูตรล่าสุด

ครีมโพเลนต้า

ครีมโพเลนต้า

ครีมโพเลนต้า! โพเลนต้าเนื้อเบาและนุ่มเหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับซี่โครงไก่หมูเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวและยังเหมาะกับผักย่าง

เครดิตการถ่ายภาพ: Elise Bauer

หนึ่งในเครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดหลากหลายที่สุดและง่ายที่สุดในการทำคือโพเลนต้า เป็นฐานการเสิร์ฟที่ยอดเยี่ยมสำหรับ osso bucco ซี่โครงสั้นหรือหางวัว นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีสำหรับผักเช่นเห็ดหรือบรอกโคลีย่าง

Polenta คืออะไร?

Polenta เป็นอาหารประเภทโจ๊กที่นิยมในอิตาลีตอนเหนือ ในอิตาลีมักทำด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ได้แก่ ข้าวโพดข้าวบดโซบะและแป้งเกาลัด ที่นี่ในอเมริกาเหนือโดยทั่วไปจะทำเฉพาะกับข้าวโพดคั่วบดหยาบ คิดว่า polenta เป็นรุ่นปลายข้าวของอิตาลี! แต่ทำด้วยข้าวโพดเหลืองแทนข้าวโพดปลายข้าวขาว.

คุณสามารถทำและเสิร์ฟพอเลนต้าอุ่น ๆ และเหมือนโจ๊กหรือจะปล่อยให้มันเซ็ตตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อย่างหรือทอด

วิธีทำครีมโพเลนต้า

สำหรับสูตรนี้เรากำลังทำโพเลนต้าแบบครีมโดยการเติมเนยและครีมชีส ในการทำก่อนอื่นเราต้องตีโพเลนต้า (ข้าวโพดบดหยาบ) ลงในน้ำเค็มเดือด จากนั้นลดความร้อนลงผัดเนยเล็กน้อยและปรุงโพเลนต้าประมาณ 25 นาที เมื่อโพเลนต้าสุกจนนิ่มแล้วเราก็คนให้เข้ากันกับครีมชีสเพื่อเสิร์ฟ ง่ายใช่มั้ย?

โพเลนต้านี้มีน้ำหนักเบานุ่มและเป็นครีมเกือบจะเป็นของหวาน

เปลี่ยนใหม่!

สูตรนี้มีขึ้นเพื่อเป็นแนวทางอย่าลังเลที่จะทดลองกับมัน

  • สลับน้ำเป็นสต็อก - เราใช้น้ำทั้งหมดเป็นของเหลวในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำบางส่วนกับน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำซุปได้อย่างง่ายดาย
  • เปลี่ยนชีส - ครีมชีสทำให้โพเลนต้ามีรสชาติเหมือนครีม คุณยังสามารถใช้ชีสแพะพาร์เมซานริคอตต้ามาสคาร์โปนหรือมอสซาเรลล่าก็ได้ ทั้งหมดจะทำให้ได้โพเลนต้าที่สวยงามน่ารับประทาน
  • สมุนไพรขึ้น - ผัดสมุนไพรสีเขียวแห้งหรือสับสดเล็กน้อยเช่นผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายสะระแหน่หรือออริกาโน
  • แช่เย็นแล้วย่าง - ทำโปเลนต้าข้างหน้าเทลงในกระทะเพื่อตั้งค่าและทำให้เย็น เมื่อตั้งค่าได้แล้วคุณสามารถหั่นและย่างชิ้นหรือปิ้งบนเตาได้

ฉันควรใช้ข้าวโพดชนิดใดสำหรับโพเลนต้า?

มองหาข้าวโพดคั่วบดหยาบสีเหลือง สิ่งนี้จะให้พื้นผิวโพเลนต้าที่ถูกต้อง ข้าวโพดป่นละเอียดมีแนวโน้มที่จะปรุงเป็นข้าวต้ม มีหลายยี่ห้อที่ขาย cornmeal สำหรับ polenta โดยเฉพาะและบอกไว้ในแพ็คเกจ นั่นคือการเดิมพันที่ดี

วิธีทำล่วงหน้าและอุ่นเครื่อง

หากเตรียมโพเลนต้าไว้ล่วงหน้าให้เย็นปิดฝาและแช่เย็น อุ่นโพเลนต้าบนเตาหรือในไมโครเวฟ (ใช้แรงสูงประมาณ 5 นาที) กวนในของเหลวมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อคลายออก ผัดแรง ๆ หลังจากอุ่นให้ฟู เสิร์ฟทันที

นี่คือวิธีอื่น ๆ ในการทดลองใช้ POLENTA:

  • ครีมโพเลนต้ากับถั่วขาวและบรอกโคลีย่าง
  • โพเลนต้าแสนอร่อยกับไส้กรอกย่างและผักฤดูร้อน
  • หม้อตุ๋น Polenta กับ Fontina และซอสมะเขือเทศ
  • Polenta Sausage Mozzarella Casserole

อัปเดตเมื่อ 24 กันยายน 2019: เราปรับปรุงโพสต์นี้เพื่อให้เป็นประกาย ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิม

ครีมโพเลนต้า

หากเตรียมโพเลนต้าไว้ล่วงหน้าให้เย็นปิดฝาและแช่เย็น อุ่นบนเตาตั้งพื้นหรือในไมโครเวฟ (ใช้แรงสูงประมาณ 5 นาที) เติมของเหลวให้มากขึ้นหากจำเป็น ผัดแรง ๆ หลังจากอุ่นให้ฟู

ส่วนผสม

  • น้ำ 4 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 1/2 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนชาถ้าใช้เนยเค็ม)
  • โพเลนต้าสีเหลือง 1 ถ้วยหรือข้าวโพดบดหยาบ
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมชีส 1/4 ถ้วย

วิธี

1 ปัดโพเลนต้าลงในน้ำเค็มเดือด: ต้มน้ำเค็ม (เกลือ 1 1/2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ควอร์ต) ให้เดือดด้วยไฟแรงในกระทะก้นหนา 2 หรือ 3 ควอร์ต ค่อยๆใส่โพเลนต้าลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนจับตัวเป็นก้อน

2 เคี่ยวและปรุงอาหาร: ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวอ่อนมากแล้วใส่เนยลงไป ตีโพเลนต้าต่อไปจนเริ่มข้น จากนั้นปิดกระทะและปล่อยให้โพเลนต้าปรุงเป็นเวลา 25 นาที ผัดด้วยช้อนไม้เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้โพเลนต้าติดก้นกระทะ โพเลนต้าควรนุ่มและนุ่มเมื่อทำเสร็จ ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นปล่อยให้สุกนานขึ้นอีกหน่อย

3 ใส่ครีมชีส: ใส่ครีมชีสลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสและเติมเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น (คุณยังสามารถใส่ครีมชีสเพิ่มได้อีกหากต้องการให้เป็นครีมมากขึ้น)

สวัสดี! รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ โปรดอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอบคุณ!


ดูวิดีโอ: ประกาศ..ถาไมอยากหนาพง! 40 ครมยหอดง โยนทงดวน (ธันวาคม 2021).