สูตรดั้งเดิม

Chorizo ​​และไข่

Chorizo ​​และไข่

สูตรที่ยอดเยี่ยมของแม่ของฉันสำหรับ chorizo ​​เม็กซิกัน (ไส้กรอกรสเผ็ด) กับไข่คน

เครดิตการถ่ายภาพ: Elise Bauer

เมื่อโตขึ้นเรามีอาหารอเมริกันทั่วไปสำหรับมื้อเช้าเช่นครีมโอวีตข้าวโอ๊ตวาฟเฟิลไข่ดาวแพนเค้ก (ไม่มีซีเรียลเคลือบน้ำตาลในครัวเรือนนี้!) - และอีกสองอย่างที่ฉันไม่เคยเห็นในเพื่อน ๆ 'บ้าน - huevos และรายการโปรดของฉัน Chorizo กับไข่

แม่ของฉันเป็นคนสเปนโดยบรรพบุรุษและหน้าตาและแม้ว่าเธอจะพูดภาษาสเปนไม่ได้เลยสักนิด แต่เธอก็ยังทำอาหารตามที่แม่ย่าและญาติ ๆ สอนเธอเติบโตในทูซอนแอริโซนา

ดังนั้นเราคนเดียวในบล็อกของเราจึงมี chorizo ​​หรือไส้กรอกเม็กซิกันกวนกับไข่ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่า chorizo ​​เป็นชื่อของไส้กรอกไม่ใช่อาหารจนกระทั่งฉันอายุยี่สิบ

Chorizo ​​คืออะไร?

ไส้กรอกหมูรสเผ็ด ในขณะที่เวอร์ชันภาษาสเปนมักปรุงด้วยพริกหยวกและกระเทียม แต่ chorizo ​​เม็กซิกันจะปรุงด้วยพริกชิลี

ฉันเคยเห็นโชริโซเสิร์ฟในร้านอาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่มักจะเป็นไส้กรอกด้านข้างเช่นเบคอน เราปรุงอาหารของเราด้วยไข่และเพิ่มลูกเกดลงไปด้วยซึ่งความหวานที่ให้ความสมดุลกับพริกเผ็ดใน chorizo

หากคุณไม่พบ chorizo ​​เม็กซิกัน

Chorizo ​​อาจไม่มีให้บริการในที่ที่คุณอยู่ เรามีสูตรทำโชริโซง่ายๆที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน

บดหมูหนึ่งปอนด์ไม่ละเอียดเกินไป ใส่เกลือ 1 ช้อนชาผงพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ บดกระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบให้ละเอียดเข้ากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะใส่เนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน

สูตร Chorizo ​​และ Eggs

ส่วนผสม

  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือไขมันเบคอน
  • หัวหอมสับ 1/3 ถ้วย (หัวหอมสีเขียวสีแดงหรือสีเหลือง) ไม่จำเป็น
  • ไส้กรอกโชริโซเม็กซิกัน 1/4 ปอนด์นำออกจากปลอกไส้กรอก
  • ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ - แช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
  • ไข่ 5 ถึง 6 ฟอง
  • เกลือ
  • Tortillas - ไม่บังคับ
  • ผักชี - ไม่จำเป็น


ไส้กรอก Chorizo ​​จาก Whole Foods Whole Foods มีสูตรมาตรฐานและเครื่องเทศสำหรับทำไส้กรอกโชริโซและอาจทำบางอย่างให้คุณเมื่อคุณร้องขอหากคุณไม่เห็นมันแสดง

วิธี

1 ปรุงหัวหอม: อุ่นกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกหรือไขมันเบคอน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ (ไม่จำเป็น) และปรุงจนนิ่ม

2 เพิ่ม chorizo ​​และลูกเกด: เมื่อนิ่มแล้วให้ย้ายหัวหอมไปที่ด้านข้างของกระทะแล้วใส่ช่อโชริโซลงในกระทะ ใช้ตะหลิวไม้ทุบไส้กรอก เพิ่มลูกเกด

ผัดจนไส้กรอกสุกถึงแม้ว่าไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาล หากคุณไม่ได้ใช้โชริโซแบบลีนให้ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะก่อนดำเนินการต่อ

หากคุณไม่ได้ใช้โชริโซแบบไม่ติดมันคุณอาจต้องปรุงโชริโซก่อนโดยระบายไขมันส่วนเกินออกจากนั้นนำไปใส่จานในขณะที่คุณปรุงหัวหอมด้วยไขมันที่เหลืออยู่ เรามักจะปรุงโดยใช้โชริโซแบบลีนดังนั้นไขมันส่วนเกินจึงไม่ใช่ปัญหา

3 ใส่ไข่:ตอกไข่ทีละฟองลงในกระทะ แบ่งไข่แดงและไข่คนให้เข้ากับไส้กรอก ใส่เกลือโรยเบา ๆ

ผัดไปเรื่อย ๆ จนไข่เริ่มตั้งตัว แต่ยังชื้นอยู่ นำออกจากเตา

เสิร์ฟพร้อมกับแป้งตอร์ตีญ่าข้าวโพดอุ่น ๆ และผักชีเป็นเครื่องปรุง

สวัสดี! รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ โปรดอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอบคุณ!


ดูวิดีโอ: Tips for Identifying and Choosing the Right Chorizo- Kitchen Conundrums with Thomas Joseph (ธันวาคม 2021).