ลูกชิ้น Chipotle

เนื้อหมูบดเป็นลูกชิ้นพร้อมเบคอนสับกระเทียมไข่เกล็ดขนมปังและออริกาโนปรุงด้วยพริกชิโปเล่และซอสมะเขือเทศ

เครดิตการถ่ายภาพ: Elise Bauer

หลายปีที่ผ่านมามีสูตร Rick Bayless สำหรับลูกชิ้น Chipotle ปรากฏในส่วนวันพุธของ New York Times โชคดีที่เราไม่ได้สังเกตเห็นสูตรอาหารจนกว่าจะมีการแก้ไขปรากฏในกระดาษต่อมาจึงทำการแก้ไข 2 กระป๋อง ของพริกขี้หนูที่กระดาษได้ตีพิมพ์ถูกต้อง 2 Chiles.

เราทำลูกชิ้นและชอบมันมาก แต่ก็อดไม่ได้ที่จะเอาชนะความคิดที่จะกินพวกมันที่ทำจากชิปพอตเทิลถึง 5 เท่า!

เราเผยแพร่สูตรนี้ครั้งแรกในปี 2549 และได้ปรับเปลี่ยนสูตรนี้เล็กน้อย นี่คือเวอร์ชันที่อัปเดต เสิร์ฟพร้อมข้าวและ / หรือตอร์ตีญ่า

คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นกับสปาเก็ตตี้สำหรับรุ่น Tex Mex-ish ค่อนข้างเผ็ดและทานคู่กับของเย็นเช่นซาวครีมและผักกาดหัวฝานบาง ๆ

สูตรลูกชิ้น Chipotle

ส่วนผสม

ลูกชิ้น

  • เบคอน 2 ชิ้นสับ
  • 2 กลีบกระเทียมสับ
  • ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
  • 1/2 ถ้วยขนมปังป่น
  • เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
  • หมูบด 1 1/2 ปอนด์
  • ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชาหรือสะระแหน่สดสับละเอียด
  • ผงชิปโปเล่ 1-2 ช้อนชา (หรือซอสอะโดโบสองช้อนชา)

ซอส

  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 หัวหอมขนาดกลางสับประมาณ 1 ถ้วย
  • กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
  • พริกขี้หนู 1-3 ชิ้นในอะโดโบ (กระป๋อง) สับละเอียดและซอสที่สงวนไว้
  • มะเขือเทศบดขนาด 28 ออนซ์ 1 ลูก (ควรคั่วด้วยไฟ)
  • ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
  • 1/2 ถ้วยน้ำซุปเนื้อหรือไก่

วิธี

1 เปิดเตาอบที่ 400 ° F

2 ผสมส่วนผสมลูกชิ้น: ผสมส่วนผสมลูกชิ้นทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่และใช้มือที่สะอาดผสมให้เข้ากันประมาณหนึ่งหรือสองนาที คุณต้องการให้ส่วนผสมเข้ากันดี แต่คุณไม่ต้องการทำงานหนักเกินไปมิฉะนั้นลูกชิ้นจะเหนียว

3 ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วอบ: ด้วยมือที่เปียกหรือที่ตักไอศกรีมปั้นเนื้อเป็นลูกพลัมขนาดประมาณ 16 ลูกและแบ่งออกในจานอบขนาด 13 x 9 นิ้วหรือถ้าคุณมีกระป๋องมัฟฟินขนาดเล็ก นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 ° F จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 15 นาที

4 ทำซอส: ในขณะที่ลูกชิ้นอบให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดด้วยไฟแรงปานกลางและผัดหัวหอมจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมลงไปผัด 1 นาที

ใส่ชิปพอตสับกระป๋องมะเขือเทศออริกาโนหรือมิ้นท์และน้ำซุปเนื้อ ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการรสชาติที่มากขึ้นให้เพิ่มซอสชิปโปเล่ที่จองไว้ทีละช้อนผสมและชิมระหว่างช้อนเต็ม เคี่ยวซอสเมื่อลูกชิ้นสุก

5 โยนลูกชิ้นพร้อมซอสเพื่อเสิร์ฟ: เมื่อลูกชิ้นพร้อมใส่ลงในซอสแล้วโยนให้เคลือบ หากซอสบางเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้ต้มต่อไปสักครู่ มิฉะนั้นให้เสิร์ฟพร้อมข้าวตอติญ่าหรือโพเลนต้า โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

สวัสดี! รูปภาพและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ โปรดอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอบคุณ!


ดูวิดีโอ: Chipotle Mexican Grill CEO and CFO: Engaging with Millennials. Mad Money. CNBC (ธันวาคม 2021).